Per a una agradable festa de te, un pastís francès lleuger és perfecte. El sabor dels albercocs aportarà acidesa i un gust inusual.
És necessari
- - plat de forn.
- Per a la prova:
- - ou de gallina 3 peces;
- - sucre 0,5 tasses;
- - llet 0,5 tasses;
- - farina 1 got;
- - pols de coure;
- - licor d’albercoc 1 cda. la cullera;
- - mantega per greixar el motlle.
- Per omplir:
- - albercocs en conserva 750 g.
- Per a esmalt:
- - melmelada d’albercoc gruixuda 1 got;
- - suc d'albercoc 50 ml.
Instruccions
Pas 1
Prengui ous. Separeu les clares i els rovells de dos ous. Batre 2 rovells i 1 ou amb sucre. Batre fins que el sucre estigui completament dissolt. Afegiu la llet, la farina tamisada amb la pols de coure i el licor als ous batuts. Barregeu bé la massa. Batre les clares restants per separat i afegir-les suaument a la massa.
Pas 2
Unteu un plat de forn amb mantega. Aboqueu la meitat de la massa en un motlle. Col·loqueu les meitats d'albercoc enllaunades a la part superior, amb el costat convex cap amunt. Ompliu la massa restant i suavitzeu la superfície amb una cullera. Coure el pastís a 200 graus durant 45 minuts. Refredeu el pastís acabat en un motlle i traieu-lo amb cura.
Pas 3
Poseu la melmelada en una cassola petita, aboqueu-hi el suc d'albercoc o l'aigua. Feu bullir la barreja, sense deixar de remenar. Retireu-ho del foc, refredeu-lo lleugerament i glaceu sobre la part superior del pastís. A continuació, talleu el pastís a porcions. Cada peça es pot adornar amb una branca de menta.
