A la temporada d’albercocs frescos del país, simplement no podeu passar per davant d’aquest delicat pastís amb massa picada.
És necessari
- La Fundació:
- - 200 g de farina;
- - 100 g de mantega;
- - una mica de sal;
- - 2 cullerades. Sàhara;
- - 1 ou.
- Crema:
- - 70 g de formatge crema;
- - 1 ou;
- - 110 g de crema de llet;
- - vanil·lina a la punta d'un ganivet;
- - 75 g de sucre.
- Emplenament:
- - 200 g d’albercocs frescos;
- - un grapat de flocs de blat de moro o pètals d’ametlla;
- - mel per servir.
Instruccions
Pas 1
Prepareu la nata batent tots els ingredients fins que quedi homogènia amb una batedora. Envieu la nata a la nevera mentre prepareu la base.
Pas 2
Per a la base, barregeu la farina, la sal i el sucre fins que quedi homogènia amb un batedor de mà en un bol espaiós.
Pas 3
Acabeu trossos de mantega (tingueu en compte que ha de ser fred!) I tritureu-ho tot fins que quedi moll de farina.
Pas 4
Feu un "pou" al centre de la molla i trenqueu-hi un ou. No en preneu massa, en cas contrari la massa es tornarà borrosa. Pastar la massa, després enrotllar-la en una capa i posar-la en un motlle de 18-20 cm de diàmetre. Si en feu servir una de no silicona, s’ha de greixar prèviament amb mantega fosa i espolsar-la amb farina. Traieu el motlle de la massa al congelador durant uns 20 minuts.
Pas 5
Renteu els albercocs i talleu-los per la meitat, traieu-ne les llavors i talleu-les en tascons. Preescalfeu el forn a 190 graus.
Pas 6
Col·loqueu els albercocs al fons d’un motlle amb una base refrigerada, escampeu-los amb flocs de blat de moro o fruits secs i aboqueu-hi la crema. Poseu-ho al forn durant 45 minuts. En el pastís acabat, la base ha de quedar molt vermella i la crema ha de quedar gruixuda. Deixeu que el pastís acabat es refredi completament, primer a temperatura ambient i després un parell d’hores al fred, perquè sigui més còmode i ordenat tallar-lo en porcions. Espolvorear amb mel per servir.
