El carbassó no només és deliciós, sinó també sorprenentment sa. Estan guisats, fregits, farcits. El carbassó en conserva s’utilitza com a guarnició per a plats de carn i peix, així com per preparar amanides. Activen els processos digestius i són ben absorbits per l’organisme i també són un menjar dietètic.
És necessari
-
- Per a una llauna de 3 litres:
- sal (100 gr);
- all (6 grans);
- vinagre (1 culleradeta);
- carbassó (1 kg);;
- anet;
- grans de pebre negre (6 unitats);
- rave picant (fulles o arrel);
- fulles de grosella negra (10 unitats);
- fulles de cirerer (10 unitats).
Instruccions
Pas 1
Renteu bé el carbassó classificat fins que s’elimini tota la brutícia i deixeu escórrer l’aigua. Tallar les tiges i tallar els fruits grans en cercles de deu a quinze mil·límetres de gruix, i els petits no es poden tallar.
Pas 2
Ordeneu els verds, traieu-ne les tiges, les fulles groguenques i fluixes i renteu-les.
Pas 3
Prepareu el pot: netegeu-lo amb gasosa i escaldeu-lo amb aigua bullent.
Pas 4
Al fons del pot, poseu-hi fulles de cirerer, groselles, rave picant i alls, així com grans de pebre.
Pas 5
Col·loqueu bé el carbassó en un pot. Per tal que l’estil sigui ajustat, sacsegeu el pot o el globus.
Pas 6
L’abocament de carbassó en conserva consisteix en aigua, sal i 5% de vinagre de taula. Per preparar l'olla, aboqueu aigua en una olla d'esmalt i escalfeu-la fins que bulli. Afegiu sal i deixeu-ho coure a foc lent durant un minut.
Pas 7
A continuació, afegiu-hi el vinagre, deixeu-ho bullir i aboqueu immediatament l’aigua bullent sobre els pots. No s’ha de bullir amb vinagre, ja que així s’evaporarà l’àcid acètic.
Pas 8
Cobriu els pots farcits amb tapes bullides i esterilitzeu-les en una cassola amb una reixeta a la part inferior. Les llaunes de tres litres amb carbassó s’esterilitzen en un cubell, també en una reixeta. La temperatura de l’aigua a l’olla o galleda abans de l’esterilització ha de ser com a mínim de cinquanta i no superior a seixanta graus.
Pas 9
Després d’esterilitzar la llauna, tanqueu-la immediatament, comproveu la qualitat del tancament (una tapa ben enrotllada no hauria de girar al voltant del coll de la llauna) i col·loqueu-la amb el coll cap avall per refredar l’aire.
Pas 10
Emboliqueu bé els pots i deixeu-los refredar.
