Els pèsols en conserva són un ingredient essencial en moltes amanides de vacances. I no és necessari comprar conserves de producció industrial. Podeu cuinar aquests pèsols a casa.
És necessari
-
- - 1 kg de pèsols verds en beines;
- - 1 litre d’aigua;
- - 2 cullerades. l. 9% de vinagre;
- - 1 cullerada. l. sal;
- - 1 culleradeta Sàhara;
- - àcid de llimona.
Instruccions
Pas 1
Prepareu els pots per al blanc per endavant. Esterilitzeu-los al vapor durant 5 minuts. Es recomana conservar els pèsols en pots de mig litre, ja que en forma oberta es deteriora molt ràpidament fins i tot a la nevera. Bulliu les tapes en una solució de sosa (per a 2 litres d’aigua 4-5 culleradetes. Soda) durant uns 3 minuts.
Pas 2
Peleu les beines fresques de pèsols "lletosos" i seleccioneu els grans. Per a la conserva, només els pèsols són adequats sense danys i taques fosques amb una pell de color verd dur. Esbandiu bé les mongetes sota aigua freda.
Pas 3
Prepareu salmorra a raó de 250 ml de líquid per un pot de mig litre. Aboqueu aigua en un cassó, afegiu sucre i sal i porteu a ebullició la marinada. Aboqueu pèsols verds a l’aigua i escaldeu-los en aigua bullent durant no més de 5 minuts. Col·loqueu els pèsols en una cassola en porcions petites, aproximadament 1 llauna i assegureu-vos que els grans no estiguin massa cuits, quedin bells i forts. Si, tanmateix, els pèsols esclaten, llenceu-los fora de la paella, en cas contrari faran que la salmorra clara s’enfosqueixi.
Pas 4
Poseu els pèsols bullits en pots esterilitzats amb una cullera ranurada, cobriu-los amb tapes. Colar la salmorra a través de 3-4 capes de gasa. Afegiu-hi uns cristalls d’àcid cítric i deixeu-ho coure a foc lent durant un parell de minuts.
Pas 5
Aboqueu la salmorra bullent sobre els pots de pèsols. Per evitar que els pots rebentin, dirigiu suaument el raig d’adob al centre. Afegiu 1 culleradeta a cada pot. àcid acètic. Col·loqueu una tovallola al fons d’un cassó ample, aboqueu-hi aigua i col·loqueu pots de pèsols, cobrint-los amb tapes. Feu bullir l'aigua i esterilitzeu els pèsols en conserva durant 30-40 minuts. I després enrotlleu-lo bé amb taps metàl·lics. Emboliqueu els pots amb una tovallola o manta i deixeu-los refredar completament. Emmagatzemeu els pèsols en conserva en un lloc fresc durant no més d’un any.
