La llengua de vedella, com la de porc, es considera una delícia. Se’n prepara un aspic transparent, es preparen delicioses amanides. La llengua bullida amb diverses salses és bona. Amb ells, la llengua es cou al forn, resulta molt saborosa.
Preparació preliminar
Perquè la llengua estigui tendra i sucosa, s’ha de bullir durant 2-3 hores i després posar-la en aigua freda. Quan es refredi, traieu la pel·lícula superior. La llengua així preparada es pot coure al forn. Si el poseu en paper d'alumini i el poseu cru, no quedarà tendre. A més, la pel·lícula d’aquest menuts és dura. Si el traieu de la llengua cuita, tindrà un aspecte poc atractiu. Per tant, primer es prepara de la manera anterior, es recobreix amb salsa i només després s’envia al forn.
Llengua de bolets al forn amb salsa de formatge - Ingredients
Per apreciar el bon sabor d’aquest producte, cuineu una llengua al forn amb una salsa de formatge amb bolets. Per a aquest plat, preneu:
- 800-900 g de llengua de vedella;
- 50 g de ceba;
- 150 g de bolets;
- 30 g de crema de llet;
- 30 g d’aigua;
- 50 g de formatge;
- 1 cullerada de farina;
- 25 ml d’oli vegetal;
- 30 g de pebrot;
- pebre vermell mòlt, herbes, sal al gust.
Llengua de cuina amb bolets
Renteu les vísceres, ompliu-les amb aigua salada i freda, feu-les bullir durant 3 hores. A continuació, poseu-ho en un bol i renteu-lo amb aigua freda. Ara es pot eliminar fàcilment la pell.
Prepareu la salsa tot bullint la llengua. Per fer-ho, talleu els bolets, poseu-los en una paella amb oli de gira-sol. Al cap de 10 minuts, afegiu-hi les cebes pelades i picades, mantingueu-les al foc en una paella 5-7 minuts més.
Barregeu la farina amb aigua fins que quedi homogènia. Aboqueu-hi un raig fi a la cassola, sense deixar de remenar. Afegir la crema de llet, sense deixar de remenar. Apagueu el foc al cap de 3 minuts.
Talleu la llengua en rodanxes diagonals de 0,5 cm d’amplada. Col·loqueu la meitat de les rodanxes en una plata de forn untada, poseu-hi crema agra i salsa de bolets, cobriu-les amb l’altra meitat de les rodanxes.
Ratlleu el formatge amb un ratllador fi, afegiu-hi pebre vermell, pebre picat, herbes picades, sal, maionesa. Incorporeu la salsa de formatge i raspalleu la superfície de les rodanxes de llengua. Coure el plat a 180oC durant 15 minuts. El nombre de productes està dissenyat per a quatre persones que poden gaudir d’aquest deliciós plat.
Opció de capes
Podeu coure la llengua per capes. Per fer-ho, prepareu 700 grams de llengua, com a la recepta anterior. Col·loqueu les rodanxes de llengua sobre una plata de forn, alternant amb tres cebes ben picades. Cobriu les capes amb 500 grams de crema de llet barrejada amb sal, pebre vermell. Coure la llengua escamosa durant 15 minuts. Serviu-ho calent.
