El kebab és un plat que presenta moltes variacions. Està fet de carn, pollastre, carn picada i fins i tot peix. Degut al fet que en aquesta versió del conegut plat s’utilitzen diferents tipus de carn, el sabor del kebab és molt interessant. Podeu cuinar kebab tant a casa com a l’aire lliure.
Ingredients Kebab (per a 4 persones):
- 250 g de polpa de porc;
- 250 g de ronyó de vedella;
- 6 rodanxes de cansalada;
- 2 llonganisses;
- 1 ceba (gran);
- 2 cullerades. l. oli de gira-sol.
- pebre negre mòlt.
Ingredients per a la salsa:
- 1 ceba mitjana;
- 3 pebrots petits;
- 200 g de bolets frescos;
- 200 g de crema de llet;
- 2 cullerades. cullerades de mantega;
- pebre negre mòlt;
- sal;
- salsa de soja.
Preparació:
- Talleu el porc en 8-12 rodanxes curtes i gruixudes.
- Netegeu els ronyons i poseu-los en remull amb aigua freda durant 3-4 hores. Tallat en 12 trossos.
- Reduïu a la meitat la cansalada i rodeu les rodanxes al voltant dels cabdells picats.
- 4. Talleu les salsitxes en cercles curts d’uns 2-3 cm de llargada.
- Peleu i talleu la ceba en 4 trossos. Dividiu-ho en capes.
- Unteu 4 broquetes amb oli vegetal. Cadena de porc, ronyons i salsitxes a les broquetes una darrere l’altra. Cada tros de carn s’ha de folrar amb una llesca de ceba. Salpebreu-ho. Raspallar amb una mica d’oli de gira-sol.
- Preescalfeu la graella. Prepareu la salsa. Per fer-ho, talleu la ceba finament i talleu el pebrot en anells prims. Piqueu els bolets.
- Foneu la mantega en una paella petita. Fregiu les cebes, els pebrots i els bolets picats en oli a foc lent. És important evitar la decoloració del rostit. A continuació, afegiu la nata a la barreja per fregir i coeu fins que s’absorbeixin tots els aromes. Salpebreu-ho, afegiu-hi salsa de soja al gust.
- Col·loqueu el kebab a la planxa. S’ha de girar una vegada. El més important no és coure massa, en cas contrari la carn serà massa dura i massa seca.
- Aboqueu la salsa als bols de sopar profunds, cobriu-la amb kebab calent.
Servir kebabs és millor amb crema agra; les patates bullides o l’arròs, així com les verdures fresques es poden utilitzar com a plat secundari.
