Aquest plat no es pot anomenar senzill ni ràpid de preparar. Però una forma molt original de servir-la mereix que tota mestressa de casa hàbil intenti cuinar aquest plat veritablement anglès almenys una vegada a la vida.
És necessari
- - 725 g de vedella;
- - 265 g de ronyons;
- - 215 g de cebes;
- - 55 g de farina de blat;
- - pebre salat;
- - 165 ml de brou de vedella;
- - 415 g de farina de creps;
- - 220 g de greix;
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé els ronyons i la carn, netegeu-los amb un paper absorbent i talleu-los a trossos petits. Peleu les cebes, talleu-les ben fines i barregeu-les amb la carn, salpebreu, barregeu-ho tot bé.
Pas 2
Tamisar la farina de creps, barrejar-la amb sal fina, pebre i afegir el greix fos. Remeneu suaument i aboqueu lentament 310 ml d’aigua freda, feu la massa.
Pas 3
Amasseu bé la massa acabada amb les mans i estireu-ne una fina capa. S'ha de deixar una petita porció de la massa per a la tapa.
Pas 4
Poseu la capa de massa acabada en un plat de forn especial, mentre les seves vores haurien de penjar als costats del motlle.
Pas 5
Poseu farina de blat al farciment acabat, barregeu-ho tot i extreu l’excés de líquid amb un colador. Transferiu el farcit a la massa, aboqueu-hi el brou de vedella i cobriu-lo amb la massa restant per a la tapa.
Pas 6
Pessigueu bé les vores, tanqueu el púding per sobre amb dos fulls de paper greixat i col·loqueu-ho en una cassola gran d’aigua bullent.
Pas 7
Coeu el púding durant unes 5 hores, assegurant-vos que afegiu aigua a l’olla mentre es redueix.
Pas 8
Podeu servir púding amb pèsols verds i el puré de patates és ideal com a guarnició.
