Aquesta recepta de crema té un lloc a la cuina catalana. Molt sovint s’ofereix a la festa de Sant Josep. Les postres són tan delicioses que, després d’haver-les provat una vegada, voldreu cuinar-les més sovint.
És necessari
- - ous de gallina - 4 peces;
- - sucre granulat - 70 g;
- - midó de blat de moro - 2 cullerades soperes;
- - llimona - 1 unitat;
- - taronja - 1 unitat;
- - canyella - 1 pal;
- - llet - 250 ml;
- - crema 35% - 250 ml;
- - sucre morè - 50 g.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu la llimona i ratlleu la ratlladura amb un ratllador. Renteu els ous i separeu els rovells en un recipient separat. No necessitareu proteïnes per a la recepta, utilitzeu-les com convingueu. Barregeu els rovells amb sucre granulat i, a continuació, bateu fins que quedi espuma amb un batedor o una batedora. Afegiu midó, ratlladura de llimona ratllada a la barreja, continueu batent.
Pas 2
Aboqueu suaument la llet i la nata als rovells batuts, remeneu i, a continuació, aboqueu-los en una cassola de fons gruixut. Submergiu un pal de canyella al mateix cassó i comenceu a escalfar els aliments lentament. Remeneu la barreja mentre escalfeu amb una espàtula de fusta fins que la crema quedi espessa. Assegureu-vos que la crema no s’escalfa massa, ja que es pot enrotllar.
Pas 3
Traieu la cassola del foc, coleu-la per un colador i dividiu-la en llaunes. Després de refredar-se una mica, poseu les formes amb nata a la nevera. Abans de servir, escampeu cada porció amb sucre morè i escalfeu-la sota la graella. Amb aquest procediment el sucre es convertirà en una bonica crosta cruixent. En aquest cas, és important no escalfar massa la crema, sinó només portar el sucre a un estat fosc. Després de treure la crema catalana de la graella, serviu-la immediatament com a postres.
Pas 4
Es pot afegir vainilla o sucre vainilla a la recepta proposada per fer crema catalana, però no és per a tothom.
