El salmó rosat pertany al valuós peix de la família dels salmons i té una carn saborosa i molt tendra. Aquest peix es pot bullir, fregir, guisar i salar. Un dels mètodes més habituals de preparació de salmó rosat és salar a trossos en salmorra o secs.
A partir de salmó rosat lleugerament salat, podeu preparar deliciosos entrepans, amanides o simplement menjar amb herbes. Inicialment, cal preparar adequadament el salmó rosat per a la sal. Per fer-ho, esbandiu el peix amb aigua corrent, traieu el cap i les aletes, traieu les escates i, a continuació, traieu els ossos i la carena. També podeu treure la pell dels peixos.
Si voleu que us sigui més fàcil, intestinareu el salmó rosa lleugerament congelat.
Talleu els filets de salmó rosat en porcions, que després s’han de rentar bé.
Salmó salmó a trossos secs
Una de les maneres més fàcils i ràpides d’escabetxar salmó rosa a casa és la salaó sec. Necessitarà:
- 1 kg de salmó rosa;
- 100 g de sal;
- 1 cullerada. l. Sàhara;
- 5-6 c. l. oli de gira-sol.
Per salar, és millor utilitzar un recipient d’esmalt o vidre, al fons del qual s’ha d’abocar oli de gira-sol.
Combineu el sucre i la sal, remeneu-ho. Si ho desitgeu, podeu afegir les espècies de peix que vulgueu. Ratlleu trossos de salmó rosat amb la barreja resultant. Poseu suaument el peix al recipient preparat, aboqueu-hi oli de gira-sol per sobre.
Tapeu el recipient amb peix amb una tapa i deixeu-ho durant 2-3 hores i, a continuació, passeu-lo a la nevera un dia. Passat el temps especificat, el salmó rosat, salat a trossos a casa, ja està completament llest.
Salmó salmó a trossos de salmorra
Necessitarà:
- 1 kg de salmó rosa;
- 100 g de sal;
- 50 g de sucre;
- 1 cullerada. l. vinagre (9%).
Aboqueu aigua en un cassó, afegiu-hi sal i vinagre, i després bulliu. Refredeu la solució resultant a temperatura ambient i ompliu-la de salmó rosa. Remulleu el peix amb salmorra durant 1-2 hores i, a continuació, envieu-lo a la nevera durant 2 dies.
Passat el temps indicat, escorreu la salmorra, poseu el salmó rosat als plats, decoreu-ho amb anet, ceba verda i amanida, també espolseu-ho amb una mica d’oli d’oliva. El salmó salmó, salat a trossos, ja està llest i es pot servir.
