Les llenties són un gran producte amb molts avantatges, que, per desgràcia, ara s’obliden immerescudament. Aquest cultiu pertany a la família de les lleguminoses i s’utilitza tant en la cuina com en la prevenció de certes malalties.
Les llenties són riques en proteïnes, hidrats de carboni, fibra, aminoàcids, sals minerals, potassi, fòsfor, a més de midó, greixos i vitamines B1, B2, PP, C. Pel que fa al contingut en ferro, ocupa el primer lloc entre els llegums. Es coneixen unes 10 espècies d’aquesta cultura, la majoria de les quals creixen als països asiàtics. El que cal destacar, durant el tractament tèrmic, pràcticament no perd substàncies útils i no acumula radionúclids i nitrats, encara que creixi en condicions ecològicament desfavorables.
Antigament, aquest llegum es cultivava als països mediterranis, Egipte, Àsia occidental i el sud d’Europa, i també s’esmenta a les llegendes de l’Antic Testament. L’inconvenient i la raó principal de la poca popularitat d’aquest increïble cultiu és que madura de manera desigual i només es poden collir les llenties a mà.
Les llenties s’utilitzen des de fa temps en medicina popular. L’ús d’aquest producte redueix el risc de desenvolupar càncer de mama, ja que conté isoflavones, substàncies que tenen propietats antioxidants. Les llenties són molt útils per a dones embarassades i mares lactants, perquè només una porció del producte acabat conté fins al 90% del valor diari d’àcid fòlic. Per a càlculs renals, la decocció de llenties s’utilitza com a diürètic suau, prenent mig got tres vegades al dia.
Les llenties es poden utilitzar per fer menjars deliciosos i nutritius. A diferència d’altres llegums, no cal preenvasar-lo abans de cuinar-lo. Les llenties bullides amb mantega, ceba i all són molt saboroses. Quan estigui bullit, s’hi afegeixen romaní, sàlvia, llorer i oli d’oliva.
Com a segon plat, podeu prendre salsitxes i cansalada. Per fer-ho, fregiu unes quantes salsitxes, cansalada i algunes carns fumades en oli vegetal. A continuació, afegiu-hi les llenties i deixeu-les coure a foc lent, cobertes durant 20-25 minuts. A continuació, afegiu nata o crema de llet i deixeu-ho coure 5-10 minuts més.
