La truita és un plat d’esmorzar versàtil nutritiu i moderat en calories. Una truita adequadament preparada és esponjosa i ventilada. Aquest plat es pot fregir a la cuina o coure-lo al forn. Afegiu herbes, espècies, verdures als ous i a la llet o feu una truita dolça.
Soufflé de truita dolça
Proveu de fer una truita dolça amb melmelada. Aquest plat es convertirà en un lleuger esmorzar o sopar. La truita cuita d’acord amb aquesta recepta resulta ser airejada i moderadament densa: per aconseguir la consistència desitjada, primer es tritura la truita i es porta al forn a la condició desitjada.
Necessitarà:
- 4 ous;
- 1 cullerada de mantega;
- 1 cullerada de sucre;
- una mica de vainillina;
- melmelada de grosella negra;
- sucre en pols per espolvorear.
Separeu els rovells dels blancs i fregueu-los amb sucre fins que els cristalls es dissolguin completament. La massa ha d’assemblar-se a la crema agra en densitat. En un bol separat, batre els blancs en una escuma forta i, a continuació, afegir-los als rovells, remenant suaument de dalt a baix.
Escalfeu la mantega en una paella i aboqueu-hi la barreja d'ous. Deixeu-ho al foc durant 1 minut; la part inferior de la truita s’ha de daurar lleugerament. A continuació, traslladeu la paella a un forn preescalfat a 180 ° C. Coure el plat durant 8-10 minuts; durant aquest temps, la truita augmentarà i es daurà.
Traieu el plat del forn. Col·loqueu melmelada a la meitat de la truita i tapeu-la amb l’altra meitat. Escampeu el producte plegat amb sucre llustre i serviu-lo immediatament. Serviu els crostons torrats i la melmelada per separat.
En lloc de melmelada de grosella negra, podeu fer servir melmelada de cireres o de corni.
Truita amb formatge
La clàssica truita amb formatge es pot servir com a plat independent, complementada amb salsitxes torrades o peix magre. Utilitzeu cheddar o un altre formatge picant i envellit per preparar el menjar.
Necessitarà:
- 5 ous;
- 150 ml de llet;
- 50 g de mantega;
- 150 ml de nata;
- una mica de nou moscada;
- 50 g de farina;
- 0,5 culleradeta de mostassa dolça;
- 180 g de formatge picant;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre.
Barregeu la llet amb la nata i la nou moscada i escalfeu a foc lent o al microones. Desfeu la mantega i el puré amb farina i mostassa. Barregeu la barreja amb llet calenta i, remenant de tant en tant, continueu cuinant durant mig minut més. Refredar la barreja.
Batre els ous en una escuma juntament amb sal i pebre: podeu fer servir una batedora. Ratlleu el formatge, aboqueu-ne la meitat sobre els ous. Aboqueu la llet a la barreja en porcions i remeneu suaument. Unteu amb oli un motlle refractari profund i aboqueu-hi la massa d'ou preparada. Col·loqueu el plat al forn preescalfat a 180 ° C.
La truita es pot complementar amb herbes fresques o seques.
Coure el soufflé fins que pugi. A continuació, traieu-lo, espolseu-lo amb la resta de formatge i torneu-ho al forn, augmentant la seva potència a 220 ° C. Coeu el sofregit fins que estigui daurat, després traieu-lo, talleu-lo a trossos i serviu-lo en plats escalfats.
