Els xampinyons semblen que ells mateixos demanen que els farcim. De textura densa, mantenen bé el farcit a l'interior. I gràcies al seu gust, aquests bolets es combinen perfectament amb la majoria de productes, cosa que permet crear autèntiques obres mestres culinàries.
Xampinyons farcits de mató i espinacs
Els propis bolets són un producte baix en calories i, en combinació amb mató i espinacs, es converteixen en un plat molt saborós que serà apreciat pels seguidors d’una alimentació adequada.
Ingredients:
- Champignons: 12 unitats;
- Formatge cottage gras - 6 cullerades;
- Espinacs - 40 gr;
- Formatge dur - 100 gr;
- Oli de gira-sol - 20 ml;
- Formatge crema: 3 cullerades;
- Sal i pebre al gust.
Renteu i peleu els bolets. La peculiaritat dels xampinyons és que absorbeixen el líquid molt ràpidament i, si es mantenen a l’aigua durant molt de temps, quedaran aquosos i insípids. Per tant, n’hi ha prou amb esbandir els bolets amb aigua corrent i eliminar la brutícia visible amb un tovalló o un pinzell tou.
Tallar les cames. Piqueu-les ben fines i fregiu-les amb oli vegetal. Retirar del foc.
Afegiu els espinacs picats i el mató a les cames. Barrejar.
Salpebreu-ho, afegiu-hi crema de formatge.
Introduïu el farcit en tapes de bolets.
Ratlleu formatge dur i escampeu-los amb bolets farcits.
Poseu-ho sobre una plata de forn i enforneu-lo fins que quedi crosta de formatge daurat.
Bolets reials
Els xampinyons farcits de deliciós formatge brie es convertiran en un aperitiu exquisit fins i tot en un sopar de gala.
Ingredients:
- Xampinyons - 500gr;
- Julivert - 50 gr;
- Ceba Verda - 30 gr;
- All - 3-4 grans;
- Mantega - 50 gr;
- Formatge brie - 100 gr;
- Sal al gust.
Desmunteu els bolets en barrets i potes.
Piqueu finament el julivert i la ceba. Premeu els alls amb una premsa o trossegeu-los finament amb un ganivet.
Foneu la mantega pel costat calent. Envieu-hi les tapes de bolets i fregiu-les a foc molt fort durant 1 minut per cada costat.
Salar els taps fregits i passar-los a un plat de forn.
Envieu alls i herbes a la paella on es van fregir els bolets. Fregiu-ho durant aproximadament un minut. Retirar del foc.
Talleu l’escorça de formatge brie i traieu-la; no cal per al plat.
Talleu el formatge a daus.
Poseu daus de formatge a les tapes de bolets. Poseu els alls fregits amb herbes al formatge.
Preescalfeu el forn a 170 graus d’antelació. Coure els bolets durant 15 minuts. Serviu-ho calent.
Xampinyons farcits de pollastre
Els bolets amb pollastre són una combinació clàssica. Els ous de guatlla faran que aquest plat sigui brillant i original.
Ingredients:
- Champignons: 6 unitats;
- Ous de guatlla - 6 unitats;
- Filet de pollastre - 120 gr;
- Ceba petita: 1 unitat;
- Crema - 50 ml;
- Formatge dur - 30 gr;
- Oli vegetal - per fregir;
- Sal i pebre picant al gust;
- Tomàquets cherry i julivert, per servir.
Peleu la ceba i talleu-la a daus petits.
Separeu les tapes dels xampinyons de les potes. Piqueu les cames finament.
Talleu també el filet a daus.
Formatge ratllat.
Escalfeu oli vegetal en una paella, afegiu-hi ceba, fregiu-la.
Afegiu les cames de bolets picades i trossos de pollastre a la ceba. Fregir fins que estigui tendre. Sal i pebre.
Afegir el formatge i la nata per fi. Escalfeu a foc lent durant aproximadament un minut.
Traieu el farcit del foc i refredeu-lo lleugerament.
Farciu les tapes de bolets amb el farcit preparat.
Al mig, feu una petita depressió i trenqueu-hi l’ou de guatlla, tenint cura de no danyar el rovell.
Es cou al forn durant 15-20 minuts al forn a 180 graus.
Serviu en un plat de plat amb tomàquets cherry i julivert picat.
Xampinyons farcits de tomàquets
Els bolets amb verdures són un plat dietètic fàcil de preparar.
Ingredients:
- Champignons: 8 unitats;
- Pastanagues: 1 unitat;
- Ceba - 1 unitat;
- Pebrot búlgar - 1 unitat;
- Tomàquets: 1 unitat;
- All - 2 grans;
- Xile - 1/3 beina;
- Salsa de soja: 1 cullerada;
- Oli d’oliva: 4 cullerades soperes;
- Sal i espècies al gust.
Separeu les potes del bolet de les tapes. Piqueu les cames finament.
Talleu les pastanagues a daus petits o ratlleu-les amb un ratllador gruixut.
Talleu el pebrot a daus petits.
Traieu la pell del tomàquet i talleu-la ben fina.
Piqueu 1 gra d'all.
Combineu totes les verdures i salteu-les amb oli d’oliva en una paella durant uns 5 minuts.
Envieu les cames de bolets a les verdures, deixeu-les coure a foc lent durant 5-7 minuts més.
En aquest moment, tritureu el bitxo i un gra d'all. Afegiu sal i espècies al gust. L’alfàbrega, l’orenga i el julivert faran. Aboqueu 2-3 cullerades d'oli d'oliva.
Envieu les tapes de bolets a l’oli aromàtic cuit. Barregeu-ho tot fregant suaument les espècies perquè els bolets es saturin d’aromes.
Aboqueu la salsa de soja al farcit que es cou en una paella en l'últim moment.
Farciu els taps amb el farcit.
Poseu-lo sobre una plata de forn. Es cou al forn durant 15 minuts a 180 graus.
Decorar amb fulles d'alfàbrega fresques i tomàquets cherry abans de servir. Els xampinyons farcits es poden servir freds o calents.
Xampinyons farcits de cansalada
La cansalada afegirà les calories necessàries als bolets, cosa que farà que aquest plat no només sigui saborós, sinó que també sigui satisfactori.
Ingredients:
- Champignons: 10 unitats;
- Bacon fumat - 150 gr;
- Sal al gust;
- Oli de gira-sol - per fregir;
- Formatge dur - opcional.
Traieu amb cura les tiges dels bolets.
Piqueu les cames finament.
Piqueu també finament un parell de tires de cansalada fumada.
Escalfeu oli en una paella, fregiu les potes de bolets amb cansalada durant 4-5 minuts. Sal.
Poseu el farcit preparat a les tapes de bolets. Emboliqueu cada bolet amb una llesca de cansalada, si cal, poseu-les amb un escuradents.
Espolvoreu amb formatge ratllat si es desitja. Això farà que el plat sigui més satisfactori, però alhora més ric en calories.
Preescalfeu el forn a 180 graus.
Coure els bolets durant uns 20 minuts.
Xampinyons farcits d’albergínia
L’albergínia i els xampinyons d’un sol plat són una opció bastant senzilla. Les nous i les herbes fresques redefiniran el sabor d’aquests productes.
Ingredients
- Champignons: 20 unitats;
- Albergínia gran: 1 unitat;
- Oli d’oliva: 4 cullerades soperes;
- Nous - 100 gr;
- Formatge - 50 gr;
- Julivert i anet - 2 - 3 branques cadascuna;
- Sal i pebre negre al gust.
Esbandiu els bolets sota aigua corrent, traieu la brutícia visible i eixugueu-los. Separeu les potes dels barrets. Deixeu els barrets temporalment de costat i talleu les potes.
Peleu les albergínies, talleu-les a daus petits i poseu-les en remull amb aigua salada durant 15 minuts.
A continuació, escorreu l'aigua, eixugueu l'albergínia.
Escalfeu oli d’oliva en una paella, afegiu-hi trossos d’albergínia, fregiu-los fins que estiguin daurats. A continuació, afegiu-hi les potes de bolets i deixeu-les coure a foc lent durant 3-4 minuts més.
Piqueu la nou amb un ganivet o tritureu-la a la batedora.
Piqueu julivert i anet molt fi.
Barregeu verds i fruits secs amb albergínies fregides i bolets, sal i pebre al gust.
Ompliu les tapes de bolets amb el farcit preparat.
Ratlleu formatge, escampeu-hi bolets per sobre.
Preescalfeu el forn a 180 graus. Enfornem durant uns 20 minuts, fins que estiguin daurats.
Xampinyons farcits amb suluguni i olives
Un plat original farcit de pebrots al forn i olives. Els suluguni fumats afegiran espècies als bolets.
Ingredients:
- Xampinyons grans: 12 unitats;
- Pebrot vermell búlgar - 2 unitats;
- Olives sense pinyol - 200 gr;
- Formatge suluguni fumat - 150 gr;
- Estragó fresc - 4-5 branques;
- Ceba verda: 3-4 plomes;
- Oli d’oliva: 1 cullerada;
- Sal - 2 pessics.
Netejar els xampinyons de la brutícia, separar les potes de les tapes.
Ratlleu el formatge suluguni sobre un ratllador fi.
Coeu els pebrots al forn preescalfat a 220 graus durant uns 10-15 minuts. A continuació, peleu i traieu les llavors.
Poseu la polpa del pebrot en un bol, afegiu-hi les olives sense pinyol, la sal i l’oli d’oliva. Converteix-ho tot en una massa homogènia amb la batedora.
Piqueu les cebes verdes i l’estragon amb un ganivet. L'estragó es pot substituir per alfàbrega fresca.
Afegiu tots els greens al puré cuit, barregeu-ho.
Unteu lleugerament un plat de forn. Col·loqueu les tapes de bolets.
Farciu els barrets amb el farcit preparat.
Enfornem a 200 graus durant uns 10 minuts.
A continuació, escampeu els bolets generosament amb encenalls de formatge i torneu al forn 5 minuts més.
Serviu els bolets farcits sobre la taula calents perquè el formatge mantingui la seva consistència.
Xampinyons farcits de gambes
Gambes amb pernil amb formatge i salsa de crema agra: un bon farciment per a bolets. Aquest aperitiu serà rebut amb delit en una festa de soltera o en una festa amable.
Ingredients:
- Barrets de xampinyó: 10 unitats;
- Gambes pelades - 200 gr;
- Formatge dur - 50 gr;
- Crema agra 10% - 4 cullerades soperes;
- Pernil - 100 gr;
- Verd per a la decoració.
Esbandiu les tapes de xampinyó amb aigua corrent, traieu la brutícia amb un pinzell, eixugueu-les.
Talleu el pernil a daus molt petits. Afegiu gambetes i formatge ratllat al pernil.
Condimentar amb crema agra.
Poseu les tapes de xampinyó sobre una plata de forn, ompliu-les amb el farcit.
Enviar al forn durant 10 minuts a 200 graus. Aquest temps és suficient perquè el formatge es fongui a dins.
Abans de servir, guarniu amb branquetes de qualsevol vegetació.
Xampinyons amb formatge feta i tomàquets secs
Bolets farcits a l’estil mediterrani. Un aperitiu lleuger exquisit agradarà a qui controla la seva figura i calcula minuciosament les calories absorbides.
Ingredients:
- Xampinyons mitjans: 15 unitats;
- Formatge - 70 g;
- Tomàquets secs: 3 cullerades. l;
- Salsa pesto: 1 cda l;
- Salsa de soja - 1 cda l;
- Oli vegetal - 1 cda. l;
- Formatge dur per servir - 20 g.
Traieu les tiges dels xampinyons, tenint cura de no danyar la integritat de la tapa. Piqueu les cames finament.
Abocar les potes en una paella amb oli escalfat, afegir salsa de soja i escalfar durant 2-3 minuts a foc mig.
Tritureu el formatge amb una forquilla. Afegiu-hi pesto, saltejats de bolets i tomàquets secs ben picats. Barregeu-ho bé.
Ompliu les tapes amb el farcit preparat.
Cobriu el paper de forn amb pergamí. Distribuïu els bolets farcits.
Enfornem a 175 graus durant uns 15 minuts.
Poseu els bolets ja fets en un plat de servir, escampeu-los generosament amb formatge ratllat.
Deixeu fondre el formatge una mica i serviu-lo ben calent.
Poseu els bolets en un plat, escampeu-los amb formatge ratllat i anet picat finament.
Xampinyons farcits de mozzarella
Ingredients:
- Xampinyons mitjans: 15 unitats;
- Mini boles de mozzarella: 15 unitats;
- Formatge dur - 150 gr;
- Llet - 250 ml;
- Tomàquet - 2 unitats;
- Ceba - 2 unitats;
- Mantega - 1 cullerada;
- Farina: 1 cullerada;
- Sal i espècies al gust.
Esbandiu els xampinyons amb aigua corrent, elimineu la brutícia i eixugueu-los. Dividiu els bolets en potes i gorres.
Saleu els barrets i poseu-hi una bola de mozzarella a dins.
Peleu i talleu la ceba a daus petits, salteu-la en una barreja de verdures i mantega.
Afegiu-hi les potes de bolet picades finament, escampeu-les amb espècies i deixeu-les coure a foc lent fins que el líquid s’evapori:
Afegir la farina, sofregir una mica.
Aboqueu la llet en un raig. Saleu i escalfeu-ho tot junt fins que espesseixi.
Col·loqueu els bolets farcits de mozzarella en un plat apte per al forn.
Cobriu-ho amb cercles prims de tomàquet, afegiu-hi una mica de sal.
Repartiu la salsa preparada per sobre.
Espolvoreu amb formatge ratllat.
Enfornem a 210 graus durant 20 minuts.
