Hi ha una menció a les llenties a la Bíblia, per la qual Esaú va vendre el seu dret de primogenitura al seu germà Jacob. Antigament, aquest cereal era molt car; pocs es podien permetre el luxe de tenir-lo a la taula. I en alguns països moderns, per exemple, a Alemanya, la història de les propietats beneficioses de les llenties es transmet de generació en generació. Els alemanys creuen que aporta prosperitat i prosperitat a la casa.
Els nutricionistes creuen que no s’entenen bé les propietats beneficioses de les llenties. Amb el pas del temps, segons la seva opinió, aquest cereal substituirà el pa i fins i tot la carn. Els fesols de llenties contenen una gran quantitat de proteïnes, hidrats de carboni, flavonoides, vitamines del grup A. I els científics han demostrat que menjar cereals pot protegir una persona contra el càncer, n’hi ha prou amb consumir 100 g de farinetes diàries.
Les llenties s’utilitzen fàcilment amb finalitats medicinals, és especialment útil per a persones amb diabetis. Les sopes, amanides i plats principals poden reduir els nivells de sucre a la sang. Aquells a qui els metges els han diagnosticat úlceres estomacals poden menjar puré de llenties. Això normalitza el tracte digestiu. Una dieta que inclogui aquesta varietat de llegums també és beneficiosa per a les dones embarassades. A més d’aquestes propietats de les llenties, es creu que és un producte respectuós amb el medi ambient. No acumula toxines, nitrats, radionúclids.
Hi ha molts països del món la cuina nacional dels quals es basa en l’ús de llenties. Per exemple, a l’Índia s’hi preparen sopes amb espècies calentes, herbes, es menja amb arròs i salses. A Turquia, la sopa de puré de llenties i mongetes és famosa i a Iran els agrada fer pilaf amb aquest cereal i aquesta fruita. La pasta amb ceba, llenties i espècies calentes és popular a Egipte. A Romania, els grans són el principal ingredient de les amanides.
Les llenties es poden utilitzar per preparar molts àpats per a tota la família. Com a alternativa, una amanida amb pit d’ànec. Agafeu 2 filets de carn, eixugueu-los i poseu-los en 400 ml de brou de pollastre, poseu-los a ebullició, reduïu el foc. Deixeu-ho 15 minuts i traieu els pits i poseu-los en un plat separat. Fregiu 50 g de cacauets sense sal en una paella seca, deixeu refredar lleugerament els fruits secs, trossegeu-los finament amb un ganivet. Rentar l’amanida de frillis, assecar-la bé i recollir-la amb les mans en un bol gran. Talleu la pera en tascons.
Prepareu la salsa: barregeu 100 ml d’oli vegetal amb 60 ml de suc de taronja, afegiu-hi 30 ml de vinagre i 15 g de mel. Remeneu. Talleu el filet a daus, afegiu-hi espècies al gust i barregeu-ho amb la resta d’ingredients, aboqueu-hi la salsa i escampeu-lo amb cacauets. Serviu immediatament.
