Qualsevol que hagi estat mai a Crimea probablement ha provat el baklava, que es ven a gairebé tot arreu a les platges daurades. No podeu deixar d’agradar aquestes postres i segur que voldreu tornar-ho a provar, però per a això no cal que torneu a anar a Crimea.
És necessari
- • 3, 5 gots de farina de blat;
- • 3 cullerades de crema de llet;
- • 70 g de mantega (es pot substituir per margarina);
- • 2 culleradetes de mel d’abella;
- • 130 ml d’aigua;
- • sal;
- • 1 culleradeta de forn en pols (podeu fer servir bicarbonat de sodi);
- • 250 g de llet de vaca;
- • 1 got ple de sucre granulat;
- • 100 g de fruits secs;
- • 700 g d’oli de gira-sol (inodor).
Instruccions
Pas 1
Necessitareu un bol profund per fer la massa. Cal abocar-hi llet de vaca. La mantega s'ha de fondre a un estat líquid en un bany d'aigua o s'ha d'utilitzar un foc molt lent. A continuació, aboqueu la mantega a la llet i barregeu-ho tot bé.
Pas 2
Aboqueu la crema de llet a la barreja resultant i afegiu una mica de sal. De nou, tot es barreja a fons. Aboqueu la quantitat necessària de pols de coure a la farina i, a continuació, tamiceu-la amb un colador. Si feu servir sosa en lloc de coure en pols, s’ha de barrejar amb crema agra.
Pas 3
Aboqueu la farina a la barreja de llet i pasteu la massa. Finalment hauria de resultar força elàstic i ajustat. Feu rodar la massa en una bola i poseu-la en una bossa de plàstic. Per tant, hauria d’estar durant un quart d’hora (15 minuts).
Pas 4
A continuació, talleu la massa en diversos trossos petits. Cadascuna de les parts s’ha d’estendre en una capa fina (intenteu mantenir-la el més fina possible). Deixeu reposar la massa enrotllada una mica, resistida perquè no s’enganxi quan es torça.
Pas 5
Cada capa ha d’estar embolicada en un rotlle, un corró pot ajudar-vos amb això. La vora lliure de la massa s’ha de pessigar lleugerament i s’ha d’eliminar el corró. Després, amb un ganivet esmolat, cal tallar el rotlle a trossos. Tallat en angle, l’amplada de les peces ha de ser aproximadament de 20 mil·límetres.
Pas 6
Escalfeu oli en una paella i fregiu-hi la baklava. A la seva superfície s’hauria de formar una bella escorça vermellosa.
Pas 7
Abocar el sucre a l’aigua i afegir la mel, bullir-ho tot. Al xarop resultant, haureu de baixar el baklava acabat i posar-lo en un plat. Per acabar-ho d’adobar, escampeu-les amb fruits secs picats.
