Aquest deliciós plat de verdures pot complementar perfectament la taula festiva com a berenar calent o simplement es pot servir a la taula per sopar quan es reuneixi tota la família. En qualsevol cas, us heu d’afanyar amb la preparació de plats d’albergínies i no us perdeu el moment mentre la temporada d’estiu està en ple desenvolupament.
És necessari
- - 2 albergínies de mida mitjana
- - 1 cap de ceba
- - 3 grans d'all
- - 1 tomàquet
- - 2 ous
- - 100 grams de mantega
- - 100 grams de formatge
- - verds
Instruccions
Pas 1
Les albergínies s’han de rentar bé, assecar-les amb tovallons i després tallar-les longitudinalment en dues meitats. Talleu el centre amb molta cura.
Pas 2
Peleu la ceba i l'all. Piqueu finament el cap de ceba i passeu els alls per una premsa. Fregiu-ho tot lleugerament en una paella prèviament escalfada amb mantega fins que tingui un to daurat clar.
Pas 3
Talleu la polpa d'albergínia a trossos petits i afegiu-la a la ceba quan estigui a punt. Cuini a foc lent tot junt durant uns tres minuts i, a continuació, treu la cassola del foc.
Pas 4
Rentar i bullir els ous, tallar-los amb un tallador d’ous, després rentar i picar el tomàquet, ratllar 50 grams de formatge, rentar les herbes, assecar-les amb paper absorbent i trossejar-les ben fines. Afegiu tots els ingredients a l’albergínia fregida i barregeu-ho bé. No us oblideu de salar el farciment, salpebreu-ho al gust amb pebre mòlt.
Pas 5
Ompliu les meitats d’albergínies buides amb el farcit. Ratlleu el formatge restant i escampeu-los sobre l’albergínia. Col·loqueu les verdures farcides d’aquesta manera al forn preescalfat a 180 graus. Coure al forn durant aproximadament mitja hora. Per evitar que el formatge es cremi, cobreixi les meitats amb paper d'alumini durant quinze minuts.
