El final de l’estiu és la temporada de collita i l’època de la conserva. Voleu abastir-vos de tomàquets per a l’hivern? Saleu-los. Per gaudir del sabor fresc d’un tomàquet quan hi ha neu fora de la finestra, podeu utilitzar una recepta fàcil, senzilla i única. Fins i tot es pot presentar a algú un pot de tomàquets salats com a regal original.
Tomàquets salats: recepta primera
Preparació de tomàquet
Renteu els tomàquets i traieu-ne les tiges. Amb un pinxo, perforar cada tomàquet 1 o 2 vegades. Després, els tomàquets absorbiran millor la salmorra. Els tomàquets també es poden pelar, però es poden llepar i pelar un tomàquet és una feina ingrata.
Col·loqueu els tomàquets en un recipient estèril. Els pots de vidre es poden bullir o rentar al rentaplats sense detergent. Poseu-hi anet fresc per sobre.
També podeu afegir jocs de ceba, pebrots i el que vulgueu.
Preparació de salmorra
Combineu els ingredients següents en una cassola petita:
- 1,5 tasses de vinagre de poma
- 1,5 tasses d’aigua filtrada
- 2 cullerades de sal
- 2 cullerades de sucre
- 4-8 grans d'all, tallats a cercles
- Una mica de coriandre
- 4-6 grans de pebre negre.
La mida de la porció es pot canviar segons les vostres preferències.
Poseu la barreja al foc, poseu-la a ebullició, coeu-la durant 3-5 minuts. Retirar del foc. Deixem refredar a temperatura ambient.
Aboqueu la salmorra sobre els tomàquets dels pots. Aquesta salmorra és suficient per a aproximadament 1, 5-2 litres, depenent de la quantitat de tomàquets dels pots.
Cobriu els pots amb tapes estèrils i torneu-los a cargolar. Poseu-los a la nevera i deixeu-los sense obrir durant 24 hores com a mínim. Després, els tomàquets tindran temps de marinar bé. La sal es mantindrà a la nevera durant diversos mesos. Un meravellós gust de tomàquet us delectarà tot l'hivern.
Aquests tomàquets es poden utilitzar per decorar un plat de formatge, amanida, també es poden afegir tallats a hamburgueses i gossos calents, posats en un got de martini o en un còctel Bloody Mary.
Voleu una altra recepta fàcil? Benvingut.
Segona recepta
Necessitareu un pot d’1,5 litres amb tapa per adobar o diversos pots petits amb tapa.
Ingredients per a la salmorra
- 250 ml de vinagre de malta
- 250 ml de vinagre de vi negre,
- 5 cullerades de sucre en pols
- 3 cullerades de sal marina.
Ingredients de conserva
- 20 tomàquets cherry o diversos tomàquets petits,
- 4 grans d'all
- 2 branques de romaní,
- 1 fulla de llorer
- 1 cullerada de llavors de coriandre
- 1 cullerada de grans de pebre negre.
Com cuinar els adobats
Per preparar la salmorra, combineu tots els ingredients, poseu-los a ebullició i deixeu-ho a foc lent.
Esterilitzeu el pot i la tapa en una cassola amb aigua bullent durant 10 minuts. Utilitzeu unes pinces per treure el pot del bany d'aigua i abocar l'aigua.
Poseu els tomàquets, les espècies i les herbes al pot ràpidament. Aboqueu la salmorra al pot, omplint-la fins a la part superior. Hi ha d’haver el mínim d’aire possible al pot.
Aquesta salmorra es pot conservar durant 1 any. Un cop obert, refrigereu-lo i no guardeu-lo durant més de dues setmanes.
