No es necessita molt temps i esforç per obtenir tomàquets salats crus. És important prendre fruites petites o mitjanes, preferiblement de la mateixa mida.
Obligatori:
Rentar i assecar bé els tomàquets. A continuació, talleu cadascun d’ells amb una creu pels dos costats.
En un bol o cassó profund amb tapa, afegiu-hi una cullerada de mel líquida i sal marina grossa, afegiu-hi anet picat fi o fresc, llorer i dos grans d’all, trossejats a rodanxes. Si us agraden els clavells, podeu fer servir un parell d’inflorescències. Remeneu bé la barreja i afegiu-hi els tomàquets. Tapeu el bol i sacsegeu-lo suaument o remeneu-lo suaument amb les mans o una cullera fins que quedin tots a la barreja.
Deixeu el bol / cassola amb tapa calenta durant un o dos dies. Durant la salaó, remeneu periòdicament (cada 3-5 hores) els tomàquets, movent suaument els exemplars superiors cap avall i els inferiors cap amunt. Com més càlid estigui a l’habitació, més ràpid serà el procés de salat. Després d’obtenir el sabor desitjat, els tomàquets crus salats s’han d’emmagatzemar en salmorra en un lloc fresc.
