Broquetes de pit d’ànec amb una marinada excel·lent, complementades amb cheddar i raïm, un bon refrigeri fred. El plat és molt saborós, és ràpid i fàcil de preparar. L’aperitiu farà les delícies dels convidats i les llars amb un aspecte magnífic. La quantitat especificada d'aliments és suficient per a 5-6 racions.
És necessari
- - pit d'ànec - 1 unitat;
- - formatge cheddar - 100 g;
- - raïm verd - 100 g;
- - raïm rosat - 100 g;
- - vi negre sec - 200 ml;
- - vinagre de gerds - 1 cda. l.;
- - sucre - 1, 5 cullerades. l.;
- - pèsols d’espècies - 4-5 pèsols;
- - rovells de clavells - 3-4 unitats;
- - romaní - 2 branquetes;
- - fulles d’enciam - 5-6 fulles;
- - pebre negre mòlt - un pessic;
- - sal - un pessic.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé el pit d’ànec i després asseceu-lo amb una tovallola de paper.
Pas 2
Cuinant la marinada. Combineu vi, vinagre, sucre, remeneu. Afegiu grans de pebre, clau d’olor, romaní a la barreja. Bullir la marinada a foc lent durant 2-3 minuts des del moment que bull. Refredar a temperatura ambient. La marinada ja està llesta.
Pas 3
Aboqueu la marinada cuita sobre el pit d’ànec i deixeu-la marinar durant 30-40 minuts.
Pas 4
A continuació, eixugueu el pit, fregueu amb sal, pebre, grilleu pels dos costats fins que estigui tendre (7-10 minuts). Talleu el pit acabat en trossos petits (uns 3x3 centímetres).
Pas 5
Talleu el formatge a daus de mida mitjana.
Pas 6
Esbandiu el raïm amb aigua, eixugueu-lo. Talleu per la meitat al llarg i traieu-ne les fosses.
Pas 7
Preneu pinxos de fusta llargs. Alternativament, cal encordar trossos de formatge, pit d’ànec i raïm a les broquetes. Poseu fulles d’enciam en un plat, poseu-hi broquetes ja fetes a sobre. L'aperitiu està a punt.
