El paté és un manjar molt antic. Fins i tot els aristòcrates van apreciar aquest plat. Per descomptat, ara ja no és tan refinat com abans, però això es pot solucionar si el cuineu a casa.
És necessari
- - mantega - 25 g;
- - fetge de pollastre - 500 g;
- - all - 2 grans;
- - crema amb un contingut de greix del 20% - 100 ml;
- - cognac - 150 ml;
- - sucre - 1 cullerada;
- - sal;
- - pebre.
Instruccions
Pas 1
El fetge de pollastre s’ha de rentar i netejar molt a fons de les pel·lícules. Un cop fet això, talleu-lo a trossos petits. També hauríeu de picar els alls.
Pas 2
Poseu la mantega en una paella, reescalfeu-hi i poseu-hi el fetge de pollastre picat. Fregiu-ho durant 5 minuts sense deixar de remenar. A continuació, afegiu els alls al fetge i deixeu-los coure 2 minuts més. Passat el temps, deixeu refredar la paella amb el seu contingut.
Pas 3
El fetge de pollastre s’ha de triturar a l’estat de la carn picada. Per fer-ho, transferiu-lo, juntament amb el suc que ha evolucionat de la paella, a un processador d’aliments. Aboqueu la nata als plats on s’ha fregit el fetge i escalfeu-los 5 minuts.
Pas 4
Afegiu la nata escalfada al fetge de pollastre picat en un robot de cuina i combineu-la.
Pas 5
Agafeu una tassa i poseu-hi els ingredients següents: fetge de pollastre picat, aiguardent i sucre. A més, no deixeu de condimentar la barreja amb pebre i sal. Barregeu-ho tot fins que quedi homogeni.
Pas 6
Enceneu el forn i preescalfeu-lo a 190 graus. Unteu la ceràmica amb oli i transfereu-hi el paté. Tapar el plat amb una tapa i coure-ho durant mitja hora. El paté de fetge de pollastre amb cognac ja està a punt!
