El paté de fetge de pollastre té molts avantatges. Un plat útil i assequible, que no triga molt a cuinar. Universal: es pot servir per esmorzar amb entrepans, que s’utilitza per omplir a l’hora de fer panellets, profiterols.
És necessari
- - fetge de pollastre - 500 g;
- - ceba - 1 unitat;
- - mantega - 100 - 150 g;
- - olives sense pinyol: 20 unitats;
- - all -1 llesca;
- - cognac o aiguardent - 30 ml;
- - salpebreu al gust.
Instruccions
Pas 1
Peleu la ceba i els alls, talleu-los finament. Escalfeu una paella amb 100 grams d’oli, poseu-hi ceba i all, sofregiu-ho remenant de tant en tant durant 4-5 minuts.
Pas 2
Esbandiu el fetge, dreneu l'excés d'aigua i netegeu de les pel·lícules. Talleu-lo a trossos i fregiu-lo amb la ceba. Coeu-ho durant 8-10 minuts.
Pas 3
Poseu-ho tot en un recipient separat, barregeu-ho amb olives i cognac. Refredar lleugerament, rectificar de sal i pebre.
Pas 4
Tritureu el producte semielaborat resultant amb una batedora. Poseu la barreja batuda a la forma preparada, ompliu-la amb mantega fosa i deixeu-la al fred durant 2-3 hores. Serviu el paté de pollastre amb olives i cognac junt amb crostons o pa torrat.
