Hi ha molts tipus de postres de full: al forn, gelea, lleugers i calòrics, freds i calents … La recepta es pot trobar per a tots els gustos i ocasions.
És necessari
-
- Per a unes postres calentes:
- 250 g de pasta de full;
- 4 peres dures;
- 100 g de xocolata negra;
- 2 cullerades d'aiguardent;
- 4 cullerades de sucre morè.
- Per a unes postres de gelatina:
- 800 g de crema de llet + 4 cullerades per esmaltar;
- 300 g de sucre + 4 cullerades per a la cobertura;
- 25 g de gelatina;
- 0,5 kg de cireres;
- 8 culleradetes de cacau.
- Per a les postres de grosella:
- 450 g de grosella negra;
- 150 ml d’aigua;
- ratlladura i suc d’una taronja;
- 1 cullerada de mel;
- 250 g de pa ratllat;
- 25 g de flocs de coco;
- 50 g de fruits secs picats;
- 50 g de sucre morè.
Instruccions
Pas 1
La recepta d'unes postres càlides i escamoses.
Foneu el sucre amb una cullerada d’aigua, porteu la barreja a ebullició i traieu-la del foc.
Pas 2
Centreu les peres. Talleu-les a rodanxes fines, regueu-les amb aiguardent i remeneu-les. Separeu dos trossos petits de la massa i enrotlleu la massa restant en un rectangle.
Pas 3
Ratlleu la xocolata. Escampeu xocolata sobre el centre del rectangle. Doblegueu la massa per un costat, cobrint la xocolata, espolseu-la de nou amb xips de xocolata i plegueu-la per l’altra banda. Premeu les vores de les postres per enganxar les capes.
Pas 4
Estireu tires dels trossos de massa tallats i formeu els costats. Esteneu l’almívar de sucre sobre les postres (excepte els laterals). Col·loqueu les peres a sobre de la massa i feu un pinzell sobre l’almívar. Coeu les postres al forn preescalfat a 200 graus durant mitja hora. Serviu-ho calent.
Pas 5
La recepta de les postres de gelatina.
Barregeu el sucre amb la crema de llet, continueu remenant fins que el sucre es dissolgui.
Pas 6
Dissoleu la gelatina en un got d’aigua calenta. Aboqueu-lo a la barreja de crema agra, remeneu-ho. Dividiu la barreja en tres parts. Col·loqueu les cireres sense pinyol al fons del plat de postres. Aboqueu una part de la barreja sobre les cireres i refrigereu-la durant 15-20 minuts.
Pas 7
Afegiu 4 cullerades de cacau a la segona part de la barreja, remeneu-ho i aboqueu-lo al motlle per sobre. Torneu a refrigerar durant 20 minuts. A continuació, aboqueu la barreja restant.
Pas 8
Coeu la cobertura per a les postres. Per fer-ho, en una cassola, barregeu 4 cullerades de crema de llet, la resta de cacau i el sucre, remeneu i cuineu fins que el sucre estigui completament dissolt. Repartiu les postres congelades acabades amb cobertura (sempre refrigerada).
Pas 9
Postres de full de grosella negra.
Esbandiu les groselles pelades de branquetes i deixalles i cuineu-les junt amb pell de taronja i suc. Afegir la mel, remenar.
Pas 10
Assecar les molles de pa sobre una plata de forn (es pot fer al forn). Refrigereu-ho, remeneu-ho amb coco, fruits secs i sucre.
Pas 11
En els plats en què servirà les postres, poseu les capes de mescles: primer una capa de groselles, després una capa de molles, etc. A sobre, poseu-hi nata, ratlladura de taronja i fruits secs.
