Per complaure la vostra família amb pastes escamoses, no cal que passeu molt de temps preparant-les. Al cap i a la fi, sempre podeu fer una pasta de full casolana ràpida, que no sigui inferior al gust habitual.
Pasta de full ràpida amb kefir
Per cuinar, necessiteu els ingredients següents:
- kefir - 250 ml;
- sal - un pessic;
- ou de gallina - 1 unitat;
- mantega (es pot substituir per margarina d’alta qualitat) - 200 grams;
- farina de blat - 450 grams.
Agafeu el quefir, que hauria d’estar a temperatura ambient, i bateu-hi un ou i afegiu-hi sal. Barregeu bé els ingredients i comenceu a afegir farina en parts.
Talleu la mantega a rodanxes fines. Submergiu-los en farina i reserveu-los. Agafeu la massa i enrotlleu-la en una capa. Col·loqueu un terç de la mantega al centre. Doble la massa en dues capes i pessigueu les vores amb cura. A continuació, torneu a treure la capa. Col·loqueu la segona part de la mantega al centre, després plegueu-la en un sobre i pinteu les vores. Feu el mateix amb la resta d’oli. A continuació, doblegueu la massa en diverses capes i feu-la rodar en una capa. Talleu-lo en diversos trossos, emboliqueu-los amb paper d'alumini i poseu-los a la nevera. Al cap de 30 minuts, es pot utilitzar per fer pastissos, croissants, samsa i altres delícies culinàries.
Pasta de full ràpida sobre aigua
Per preparar aquesta massa, necessitareu els productes següents:
- farina de blat (grau premium) - 3 gots;
- mantega - 150 g;
- aigua - 1 got, - pols de coure -1 culleradeta;
- sal - un pessic;
- sucre - 1 cda. la cullera.
Combineu la farina amb el sucre, la sal i la pols de coure. Afegiu aigua als ingredients. Pastar una massa densa elàstica sobre la base d’elles, no s’ha d’enganxar a les mans. Col·loqueu-lo sobre una taula enfarinada i estireu-lo fi. El gruix de la massa no ha de ser superior a 3 mm.
Foneu la mantega a foc lent. Unteu-hi de forma liberal la massa enrotllada i, tot seguit, enrotlleu-la i talleu-la per la meitat. Col·loqueu una part sobre la segona, és necessari que les vores coincideixin. Agafeu fulls de massa i feu-los rodolins. Com a resultat, es formaran immediatament moltes capes. Emboliqueu la massa amb paper de plàstic i poseu-la al congelador durant 15 minuts. A continuació, traieu-lo i deixeu-ho refredar 5 minuts. Aplaneu la part superior de la massa i estireu-la. Torneu a enrotllar-lo. Ara el podeu utilitzar per coure. Farà no només uns excel·lents strudels de poma, pastissos amb patates i bolets, croissants amb melmelada, sinó també altres plats.
Podeu utilitzar la pasta de full que queda després de coure-la. Assegureu-vos de guardar-lo en una bossa de plàstic al congelador.
