Baklava és un famós dolç oriental. Aquestes postres de pasta de full i fruits secs estan molt esteses a Turquia, Azerbaidjan i Uzbekistan. Podeu submergir-vos fàcilment en el món de la cuina oriental preparant una deliciosa cuina a casa.
És necessari
-
- 300 g de crema de llet;
- 300 g de mantega;
- 300 g de farina;
- 4 ous;
- 250 g de sucre;
- 350 g de nous;
- 0,5 culleradetes cadascuna nou moscada mòlta i cardamom;
- 1 cda. mel i mantega
Instruccions
Pas 1
Prepareu la massa. Per fer-ho, separeu amb cura els blancs dels rovells. Desfeu la mantega, aboqueu-la en un bol petit. Afegiu la crema de llet, 2-3 cullerades de sucre, una mica de sal i 4 rovells a la mantega. Bateu molt bé la missa.
Pas 2
Tamisar la farina. Cal fer-ho per netejar la farina de possibles grumolls i enriquir-la amb oxigen. Afegiu gradualment farina a la barreja preparada de mantega i rovells, pasteu la massa. Ha de ser prou gruixut com per fer-lo rodar fàcilment a la formació.
Pas 3
Dividiu la massa en 3 porcions iguals i refrigereu-la durant 30 minuts.
Pas 4
Escalfeu una paella seca a l’estufa. Col·loqueu-hi les nous i daureu-les una mica. Deixeu de banda alguns fruits secs per decorar la baklava. Piqueu bé la resta de fruits secs amb un triturador de carn o un robot de cuina. Incorporeu les espècies.
Pas 5
Batre les clares en una escuma forta, afegir-hi sucre i fruits secs picats.
Pas 6
Enrotlleu un tros de massa en una capa fina. Col·loqueu-ho sobre una plata de forn untada. Col·loqueu la meitat del farcit a sobre de la massa. Estireu la segona capa i tapeu-hi el farcit. Arrossegueu la barreja de fruits secs restant. Estireu l’últim tros de massa i tapeu el farcit.
Pas 7
Lubriqueu la superfície del futur baklava amb rovell. Amb un ganivet de pizza o un ganivet normal, talleu el baklava en diamants. Premeu mitja noguera a cada diamant.
Pas 8
Preescalfeu el forn a 180 graus. Col·loqueu-hi una safata de forn amb baklava durant 10 minuts. Foneu la mel i la mantega. Raspalleu molt ràpidament la baklava acabada de treure del forn amb aquesta barreja. Torneu-ho a posar al forn i coure-ho fins que estigui daurat.
