Proposo cuinar un pastís original, preciós i inusual. El més destacat del pastís és l’efecte de les gotes de caramel que sobresurten. El pastís no és difícil de preparar.
És necessari
- - farina - 200 g;
- - pols de coure - 1 culleradeta;
- - mantega - 100 g;
- - sucre - 150 g;
- - sucre llustre - 3 cullerades soperes;
- - llimona - 0,5 unitats;
- - ous - 4 unitats;
- - sèmola - 1 cullerada;
- - mató 9% - 500 g;
- - crema agra 15% - 100 g;
- - sucre vainilla - 1 culleradeta
Instruccions
Pas 1
Preparació de la massa. Barregeu la farina i la pols de coure. Tritureu la farina i la mantega. Combineu un ou amb sucre (50 g) i bateu-ho amb una batedora. Combineu la farina i la mantega i la barreja d’ou i sucre i pasteu la massa. La massa ha de ser tova, però no s’ha d’enganxar a les mans. Col·loqueu la massa en una bossa de plàstic i deixeu-la reposar 30 minuts. La massa està llesta.
Pas 2
Cuinar el farcit. Separeu els blancs dels rovells. Batre els rovells amb el sucre (0,5 tasses) i el sucre vainilla, afegir el mató i barrejar bé. Barrejar la sèmola amb la crema de llet i combinar-la amb la massa de mató. Barrejar bé. El farciment està a punt.
Pas 3
Soufflé de cuina. Bateu les clares fins que quedi escuma ferma, afegiu-hi un parell de gotes de suc de llimona. Aboqueu el sucre llustre a l’escuma de proteïnes en petites porcions. Remeneu.
Pas 4
Unteu un plat de forn amb oli vegetal. Estireu la massa amb un corró i, a continuació, traslladeu el full de massa al motlle. Distribuïu-los uniformement, formant para-xocs. Esteneu el farcit de mató uniformement sobre la massa. Enfornem a 200 graus durant 25-30 minuts.
Pas 5
Col·loqueu el soufflé a sobre del pastís. Es cou al forn uns 10-15 minuts més, fins que el soufflé estigui daurat. Apagueu el forn i deixeu-hi refredar el pastís. Quan el pastís estigui completament fresc, apareixeran gotes de caramel a la superfície. El pastís ja està a punt! Bon Appetit!
