El simple pensament d’haver de pelar les cebes condueix a les mestresses de casa a un autèntic pànic. I la verdura és sana i saborosa i no hi ha cap plat complet sense ella, però també cal plorar-hi molt. Malgrat que els científics han criat durant molt de temps varietats de cebes que no ens fan plorar llàgrimes amargues, la ceba groga més comuna no perd popularitat, sobretot perquè hi ha rumors entre la gent sobre diversos mètodes per tractar una característica desagradable de la ceba.
Ens ocupem dels motius. Per què plorem de proa?
En la seva composició, el vegetal conté sofre que, quan es infringeix la integritat de les cèl·lules, comença a evaporar-se. Els vapors s’eleven i afecten els ulls, cosa que provoca una reacció protectora totalment natural: llàgrimes. D’aquesta manera, el cos intenta evitar danys al delicat revestiment dels ulls eliminant els productes químics abans que facin danys importants.
Pelem la ceba sense llàgrimes. 6 maneres provades
Tothom hauria d’escollir el seu propi mètode, l’únic adequat per fer front a una característica tan desagradable de l’arc. No és difícil decidir sobre l'algorisme de les accions, perquè es coneixen moltes maneres.
Podeu recórrer a l'ús d'ulleres de busseig, creant així una barrera natural i totalment material entre els ulls i els vapors de sofre. Des de l’exterior, aquest mètode té un aspecte prou ridícul, cosa que no impedeix que actuï al 100%.
Podeu pelar les cebes a la llum de les espelmes. Aquest mètode no té res a veure amb el romanticisme, el sofre simplement es descompon sota la influència de les altes temperatures.
La tècnica més popular que fan servir gairebé tots els xefs és pelar les cebes sota aigua freda. Amb els mateixos propòsits, es pot fer servir un petit bol d’aigua, en el qual la ceba es remull primer, i després el ganivet també es submergeix en el procés de neteja i tall.
L’aigua reacciona amb el sofre que s’evapora extremadament ràpidament, cosa que al seu torn condueix a la descomposició del producte químic.
El julivert també ajudarà a fer front a les llàgrimes. Només us heu de prendre unes fulles a la boca i mastegar-les mentre es tracta de cebes. El principi de contracció és similar al de l’aigua; en mastegar verds s’alliberen substàncies que neutralitzen les emissions de sofre.
Per evitar llàgrimes en el procés de pelar la ceba, primer podeu posar el cap al congelador durant 5 minuts o a la nevera durant 10 minuts. Les cèl·lules d’un vegetal refredat reaccionaran molt més lentament a una violació de la integritat i, en conseqüència, s’alliberarà molt menys sofre.
La manera més fàcil de sortir de la situació és mantenir les bombetes a la nevera en tot moment. Aleshores, la verdura, a punt per pelar-se sense llàgrimes, sempre estarà a mà.
També podeu pelar les cebes sense molèsties assegut sota la campana de cuina encesa.
