L’objectiu principal de la salsa de filet no és ofegar l’excel·lent sabor de la vedella, sinó complementar-la de manera que es pugui gaudir del postgust després de cada mos.
És necessari
- - 3 cebes vermelles
- - 70 ml d’oli d’oliva
- - 150 ml de vi blanc sec
- - 70 g de sucre
- - 10 ml de vinagre balsàmic
- - 50 ml de salsa Tabasco
- - 2 filets de ribeye
Instruccions
Pas 1
Primer cal tallar la ceba en quadrats petits, escalfar l’oli d’oliva en una paella i afegir-hi la ceba. Fregiu les cebes fins que estiguin toves. Després, cal afegir-hi vi blanc. Donarà a la salsa un sabor lleuger i afruitat.
Pas 2
Després d'afegir el vi, cal esperar 2-3 minuts, i després posar 3 cullerades de sucre a la paella, barrejar-ho tot bé. A continuació, haureu d'abocar 2 culleradetes. vinagre balsàmic, afegirà un lleuger picant a la salsa. Al final, afegiu-hi 3 cullerades. Salsa tabasco. Ara cal esperar que es refredi la salsa.
Pas 3
Amb una batedora, la melmelada s’ha de convertir en una salsa suau i procedir a la cocció del filet. Per fer-ho, col·loqueu un filet d’ulls de costella sobre una taula de tallar. Assecar el bistec amb una tovallola, pebre, sal i posar-lo en una paella a la graella preescalfada. Mantingueu-lo a una temperatura elevada per cada costat durant 1 minut i, a continuació, reduïu el foc al mínim. El filet es cou durant 3-4 minuts per cada costat.
Pas 4
Després d’això, s’ha d’enviar el filet al forn durant 5-7 minuts a una temperatura de 185 graus. El suc de carn es vendrà com a exquisidesa i després es podrà obtenir.
Pas 5
Cal servir el plat acabat. Talleu el filet al centre i afegiu-hi la melmelada de ceba.
