El plat proposat té un sabor picant. S'ha de cuinar a partir de carn de vedella d'alta qualitat. L’addició de cacau al chili con carne és tradicional a la cuina mexicana.
És necessari
- - vedella - 750 g;
- - ceba - 1 unitat;
- - all - 3 grans;
- - oli d’oliva - 3 cullerades soperes;
- - pebrot (verd) - 3 unitats;
- - farina premium - 1 cullerada;
- - xili en pols - 2 culleradetes;
- - pebrot vermell - 1 unitat;
- - aigua o brou - 300 ml;
- - tomàquets en conserva - 800 g;
- - puré de tomàquet - 3 cullerades soperes;
- - cacau en pols - 1 cullerada de sopa;
- - mongetes vermelles en conserva - 400 g;
- - calç - 1 unitat;
- - coriandre fresc - un grapat.
Instruccions
Pas 1
Traieu la carn del congelador amb antelació, deixeu-la descongelar. Esbandiu un tros de carn amb aigua corrent, eixugueu-lo amb tovalloles de cuina. Piqueu la vedella en trossos aleatoris. Instal·leu un molinet de carn amb ganivets per preparar carn picada gruixuda. O utilitzeu un processador d’aliments per moldre la carn.
Pas 2
Col·loqueu la cassola sobre els fogons, escalfeu-ho a foc mig juntament amb dues cullerades d’oli d’oliva. Poseu la carn picada en una paella, fregiu-la, remenant de tant en tant. Poseu el producte acabat en una cassola de ceràmica.
Pas 3
Per continuar la cocció, peleu la ceba i talleu-la a daus petits. Peleu els grans d'all, aixafeu-los amb el costat pla d'un ganivet i, a continuació, trossegeu-los finament. Renteu els bitxos, talleu-los i traieu-ne les llavors. Piqueu els pebrots verds finament.
Pas 4
Torneu a escalfar l'oli d'oliva en una paella, fins a una cullerada. Fregiu els daus de ceba fins que quedin tous. Afegiu-hi all i pebre. Coeu el menjar uns minuts.
Pas 5
Barregeu la barreja de ceba amb carn picada, cuineu-ho junt a foc lent. Afegiu farina, xili sec als productes de la paella.
Pas 6
Talleu les conserves de tomàquet i envieu-les a la composició general juntament amb la pasta de tomàquet. Coeu-ho a foc mitjà durant 50-60 minuts, remenant de tant en tant.
Pas 7
Al cap d’una hora, afegiu el cacau en pols i el pebre vermell pur a una cassola. Afegiu les mongetes i el suc de llima 15 minuts abans d’acabar el chili con carne.
Pas 8
Poseu el plat en un plat, espolseu-ho amb coriandre i degoteu unes gotes de salsa Tobasco. Guarniu el plat amb el pebre restant.
