Els musclos són comuns a gairebé tots els mars i oceans; es cullen tant a l'Extrem Orient com al Mar Negre. Als Països Baixos, cada habitant consumeix gairebé deu quilograms de carn de musclos a l'any. Les parts comestibles dels musclos són les entranyes, els mantells i els músculs.
És necessari
- - 500 g de musclos;
- - 150 g de mantega;
- - 40 g de pebrots;
- - All;
- - 100 g de cebes;
- - julivert;
- - 50 g de vi blanc;
- - brou de carn;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Amb un ganivet petit per pelar verdures, netegeu la brutícia i la calç de la closca de cada musclo, separeu la "barba" que surt de les closques de la closca. Netegeu les closques amb un petit drap de metall i esbandiu-les amb aigua freda. Rebutgeu les esquerdades i les que no es tanquen quan es prem.
Pas 2
Foneu la mantega en una paella. Afegiu-hi la ceba picada, l’all i fregiu-la lleugerament. Afegiu-hi bitxo picat i coeu-ho, remenant-ho un minut més. Afegiu julivert i torneu a remenar.
Pas 3
Aboqueu musclos a la paella. Remeneu suaument amb una espàtula i deixeu-ho coure a foc lent amb les verdures durant dos minuts. Aboqueu-hi vi blanc i deixeu bullir el líquid, afegiu sal i remeneu.
Pas 4
Aboqueu-hi el brou, poseu-ho a ebullició sobre el foc, afegiu-hi més herbes i coeu-ho, remenant de tant en tant, durant dos o tres minuts més. Al final, llenceu la mantega restant a la cassola i remeneu-ho bé amb una espàtula per formar una salsa homogènia.
Pas 5
Traieu els musclos del foc, poseu-los molt bé en un plat i guarniu-los amb herbes. Serviu els musclos calents.
