Les mandonguilles amb salsa de crema agra seran una opció excel·lent per sopar. No és difícil cuinar-los, però el sabor és excel·lent. A més, aquest plat no és gens car, ja que els productes sovint es troben a la nevera.
Les mandonguilles són un plat fet amb carn picada o peix que és més gran que les mandonguilles i més petit que les costelles. A diferència de les costelles, les mandonguilles només s’empanen amb farina, les costelles sovint s’empanen amb pa ratllat. A més, sovint s’afegeixen verdures i cereals a la carn picada per a mandonguilles, per exemple, arròs, rodanxes de tomàquet, puré de patates. Les mandonguilles se solen acompanyar de crema agra o salsa de tomàquet, de vegades crema agra i salsa de tomàquet.
L’origen del plat s’atribueix als pobles turcs. Allà es cuinaven mandonguilles junt amb salsa gruixuda. Com a regla general, es posaven cebes fregides a la salsa, s’afegien tomàquets o alls al brou de carn, s’afegia farina per espessir i crema agra per al gust.
Les mandonguilles en salsa es poden coure tant al forn com en una paella. Aquest article presenta una recepta per cuinar al forn.
Per cuinar, és millor fer servir greixos, idealment si es pren una combinació de porc i vedella a la proporia. Si s’afegeix arròs a la carn picada, s’ha de coure al vapor o coure fins que estigui mig cuit. Així, l’arròs absorbirà el gust de la carn, es bullirà i les mandonguilles seran encara més gustoses i satisfactòries.
Recepta
Necessitarem:
- vedella 300 g;
- porc 300 g;
- arròs 100 g;
- ceba 1 peça;
- all 4 grans;
- ou de gallina 1 tros;
- crema agra 15-20% de greix 250 g;
- aigua 100 ml;
- formatge dur 100 g;
- sal al gust;
- espècies al gust.
Preparació:
- Desplaceu la carn de vedella i el porc, la ceba i els 2 grans d'all en un molinet de carn.
-
Afegiu l’ou, les espècies i la sal a la carn picada. Remenar bé.
Imatge - Afegiu-hi arròs, incorporeu-hi la carn picada.
- Formeu mandonguilles.
-
Unteu amb oli un plat de forn, poseu-hi les mandonguilles.
Imatge - Es cou al forn durant 20 minuts a 180 graus.
- Per a la salsa, barregeu aigua i nata agra.
-
Piqueu finament dos grans d'all, afegiu-los a la crema de llet.
Imatge -
Ratlleu el formatge amb un ratllador fi, afegiu-lo a la salsa, barregeu-ho tot. Podeu ometre afegir formatge a la salsa, però escampeu-ho a sobre de les mandonguilles 15 minuts abans de ser cuit.
Imatge - Aboqueu mandonguilles amb salsa de crema agra.
-
Coure al forn a 200 graus durant 30 minuts.
Imatge
2a opció de salsa de crema agra
Les mandonguilles s’han de fer de la mateixa manera que a la primera recepta. Només la salsa serà diferent.
Necessitarem;
- ceba 1 peça;
- pastanagues 1 tros petit o mig gran;
- pebrot dolç 1 peça;
- crema agra 15-20% de greix 250 g;
- farina 2 cullerades
- aigua 100 ml.
Preparació:
- Piqueu la ceba finament i fregiu-la en oli vegetal fins que estigui daurada.
- Ratlleu les pastanagues i afegiu-les a la ceba.
- Talleu el pebrot a tires, afegiu-lo al rostit.
- Barregeu-ho tot i fregiu-ho durant 5-7 minuts.
- Afegir la crema de llet, remenar.
- Dissoleu la farina en aigua, afegiu-la a la salsa, remeneu-la i porteu-la a ebullició.
- Quan la salsa estigui a punt, aboqueu-hi les mandonguilles, coure-les al forn durant 30 minuts a 200 graus.
