La truita rústica espanyola (tortilla campera) es diferencia de la versió clàssica pel fet que inclou no només patates, sinó també altres verdures.
És necessari
- - 2 patates (el més grans possibles);
- - 1 ceba;
- - 2 pebrots verds;
- - 1 pebrot vermell;
- - carbassó mitjà;
- - 5 ous;
- - sal, oli d’oliva, pebre.
Instruccions
Pas 1
Les patates s’han de rentar, pelar, tallar en plàstics de gruix mitjà, esbandir-les amb aigua corrent per eliminar l’excés de midó.
Pas 2
En una paella amb oli d’oliva, fregiu les patates durant 4 minuts. El foc no ha de ser gran perquè les patates no es cremin. Afegiu-hi la ceba tallada a daus petits. Fregiu-ho, remenant de tant en tant, fins que les patates estiguin cuites. Poseu-lo en un plat i reserveu-lo.
Pas 3
Fregiu les verdures tallades a daus a la paella en què es van fregir les patates. Quan les verdures estiguin a punt, afegiu-hi patates i cebes, remeneu i apagueu el foc.
Pas 4
Bateu els ous amb sal i pebre en un bol gran, afegiu-hi les verdures fregides i barregeu-les.
Pas 5
En una paella neta, escalfeu una mica d’oli d’oliva i aboqueu-hi la barreja ou-verdura. Quan la truita estigui cuita per un costat, gireu-la amb una tapa o un plat gran i fregiu-la per l'altre costat fins que estigui cuita.
Pas 6
La truita rústica espanyola està a punt! Es pot servir amb una mica de maionesa.
