El pastís de formatge fet amb massa de mató es diferencia de tots els altres per la seva textura esmicolada i el seu sorprenent sabor delicat. Us proposo preparar aquest plat.
És necessari
- Per a la prova:
- - mantega - 150 g;
- - mató - 250 g;
- - ou - 1 peça;
- - farina - 600 g;
- - pols de coure per a la massa - 1 culleradeta;
- - sucre - 2 culleradetes;
- - sal - 0,5 culleradetes.
- Per omplir:
- - formatges - 200 g;
- - formatge dur - 200-250 g;
- - crema agra - 2 cullerades soperes;
- - ou - 1 unitat.
- Per a la part superior del pastís:
- - rovell d'ou - 1 pc;
- - llet - 1 culleradeta;
- - llavors de sèsam - 1 cullerada.
Instruccions
Pas 1
Fregueu el mató per un colador i barregeu-ho amb mantega estovada. Pegueu aquesta barreja fins que quedi homogènia i afegiu-hi ingredients com ara sucre granulat, sal i un ou. Barregeu-ho tot bé.
Pas 2
Combineu la farina amb la pols de coure per obtenir la massa i, a continuació, tamiceu-la. Afegiu aquesta barreja en petites porcions a la massa del mató. Barrejar bé. Pastar la massa fins que deixi d’enganxar-se. A continuació, poseu-lo al fred durant un quart d’hora.
Pas 3
Mentrestant, prepareu el farcit per al futur pastís. Tritureu el formatge dur amb un ratllador fi. A continuació, afegiu-hi formatge cottage, crema de llet i un ou. Barregeu-ho tot bé.
Pas 4
Talleu la massa acabada en 2 parts, una de les quals és una mica més de la meitat i l’altra, al contrari, és més petita.
Pas 5
Col·loqueu els trossos de massa sobre fulls de pergamí. Feu rodar el més petit finament en forma de cercle, el diàmetre del qual és aproximadament de 25 centímetres. Col·loqueu-lo directament sobre un paper de forn amb paper i col·loqueu el farcit a sobre. Estireu el segon tros de massa en forma de cercle, però de només 5 centímetres de diàmetre més gran. Cobriu-hi la massa de formatge, amagant les vores sota la part inferior.
Pas 6
Combineu les llavors de sèsam amb el rovell d’ou i la llet. Remeneu aquesta barreja i unteu-hi el futur pastís de formatge.
Pas 7
Preescalfeu el forn a 180 graus i envieu-hi el plat. Coure-ho fins que la part superior es dauri. El pastís de formatge de la massa de mató està a punt!
