Amb les baies silvestres s’obtenen brioixeria meravellosa: casolana, aromàtica i tendra. Us presentem una recepta d’un pastís finès amb nabius frescos. Si és problemàtic obtenir baies fresques, les congelades ho faran.
És necessari
- - 200 g de crema de llet;
- - 150 g de nabius, farina;
- - 100 g de mató, mantega;
- - 75 g de sucre;
- - 50 g d’ametlles;
- - 3 rovells;
- - 1 ou;
- - vanil·lina, sal.
Instruccions
Pas 1
Per a la massa, talleu la mantega refrigerada amb farina, formatge cottage, ametlles picades i una mica de sal amb un ganivet. Obtenirem massa trossejada, hi batrem l’ou, barrejarem bé.
Pas 2
Tapeu el plat de forn amb paper de forn, poseu-hi la massa acabada, formeu els costats petits, foradeu-ho amb una forquilla en diversos llocs i poseu-lo a la nevera durant aproximadament 1 hora perquè es refredi.
Pas 3
Prepareu el farciment: barregeu la crema de llet amb els rovells d’ou, el sucre i la vainilla fins que quedi homogeni. En lloc de la vainillina, el sucre de vainilla també és adequat: cal donar un sabor especial al pastís acabat.
Pas 4
Aboqueu el farcit resultant sobre la massa refrigerada en un motlle, cobriu-ho amb nabius frescos o congelats. Si les baies estan congelades, no cal descongelar-les prèviament.
Pas 5
Poseu el pastís al forn, preescalfat a 180 graus, coeu-ho durant 30-40 minuts. Per descomptat, heu de guiar-vos pel forn i la mida del motlle (el temps indicat és aproximat per a un motlle amb un diàmetre de 23 centímetres). Un farcit espessit és un senyal que el pastís està llest.
Pas 6
Deixeu refredar el pastís de nabius finlandès abans de treure els forns de la paella i tallar-los a porcions. Aquesta regla s'aplica a qualsevol altre pastís de baies.
