Els plats fregits són aromàtics, sucosos i satisfactoris. Fregiu el peix tendre i serviu-lo amb la salsa original de maionesa i cogombre en vinagre.
És necessari
- - 1 kg de filets de peix;
- - 400 g de llet sencera;
- - 40 g de farina de blat;
- - 6 ous;
- - 4 cullerades. cullerades d’oli de gira-sol;
- - suc de mitja llimona;
- - julivert picat, anet;
- - oli de blat de moro per fregir;
- - pebre negre, sal, tascons de llimona.
- Per a la salsa:
- - 200 g de maionesa rica en greixos;
- - 4 cogombres en vinagre mitjans.
Instruccions
Pas 1
Talleu el filet de peix en trossos petits d’uns 1,5 cm de gruix. Barregueu la meitat de la quantitat especificada d’oli de gira-sol amb suc de llimona, pebre i herbes, sal i submergiu el peix durant mitja hora en aquesta marinada.
Pas 2
Separeu els rovells de les proteïnes, barregeu-los amb la resta d’oli de gira-sol, bateu-los, afegint-hi progressivament farina. Batre les clares per separat amb una forquilla, combinar-les amb la barreja. Obtindreu una massa fina.
Pas 3
Escalfeu l'oli en una fregidora de greixos fins a una temperatura de 170 graus. Submergiu els trossos de peix un a un a la massa, poseu-los a la cistella, fregiu-los durant 3 minuts.
Pas 4
Traieu el peix, espereu que s'escorri l'oli, poseu-lo sobre un tovalló. A continuació, traslladeu-los a un plat preciós, espolseu-les amb herbes ben picades, guarniu-les amb tascons de llimona.
Pas 5
Prepareu la salsa. Per fer-ho, talleu els cogombres pels dos costats, peleu-los, fregueu-los amb un ratllador fi o talleu-los amb una batedora. Barregeu-ho amb maionesa, poseu-lo en una embarcació amb salsa, serviu-lo juntament amb peix cuit.
