Proveu de fer una amanida en forma de pastís a base de peix salat. Aquesta obra mestra culinària ocuparà el lloc que li correspon a la taula festiva i farà les delícies dels vostres éssers estimats. Tot i això, no mengeu pastís de peix en grans quantitats, ja que el plat és ric en calories.
És necessari
- - peix vermell lleugerament salat (470 g);
- - arròs blanc (45 g);
- - Gambes congelades (245 g);
- - ous (3 unitats.);
- - gelatina alimentària (9 g);
- - crema agra baixa en greixos (45 g);
- - maionesa baixa en calories (25 g);
- - Formatge Philadelphia (80 g);
- - caviar vermell (15 g);
- - film transparent;
- - anet o julivert.
Instruccions
Pas 1
És convenient fer pastís de peix en una tassa profunda amb el fons arrodonit. Cal preparar tots els ingredients amb antelació. Per fer-ho, bulliu els ous, refredeu-los submergint-los en aigua freda. Traieu les closques i ratlleu primer les clares i després els rovells.
Pas 2
Bulliu les gambes i talleu-les amb una batedora. Bullir l'arròs i refredar. Traieu el peix de l’envàs i talleu-lo longitudinalment en capes primes de fins a 1 cm de gruix. Traieu els ossos existents amb unes pinces.
Pas 3
Prepareu una mena de "crema" per al pastís, que servirà de base de connexió entre les capes. Dissol la gelatina en mig got d’aigua tèbia, sense deixar de remenar. Espereu que es dissolguin tots els cristalls de gelatina. Combineu maionesa, crema de llet i formatge tou. Aboqueu suaument la gelatina preparada en un raig prim i barregeu de nou la massa fins a obtenir una consistència homogènia. La vostra "crema" per al pastís ja està a punt.
Pas 4
Agafa una tassa profunda, cobreix la part inferior i els laterals amb paper film. Comenceu a disposar les capes. El primer és un peix vermell, que també s’hauria de col·locar a les parets laterals. La segona capa és l’arròs bullit. A continuació, poseu una capa de rovells ratllats. Després ve una capa de proteïnes. L’última capa són les gambetes. No oblideu recobrir totes les capes amb "crema". Cobriu el pastís resultant amb paper film a la part superior i refrigereu-lo durant un dia.
Pas 5
Al matí, gireu suaument el plat cap per avall sobre un plat pla. Obtindreu una amanida en forma de pastís, que s’haurà de decorar addicionalment amb caviar vermell i branquetes de verd.
