Es recomana que les albergínies les mengin persones grans i pateixin malalties del cor, vasos sanguinis i ronyons, acompanyades d’edema. Aquests vegetals contribueixen a l’eliminació del colesterol del cos. Contenen pectina, potassi, phytoncides, vitamines C, PP i grup B. Es poden preparar molts plats diferents a partir d’albergínies, per exemple, la cassola.
És necessari
-
- Per a l'opció 1:
- 2 albergínies mitjanes;
- 1 ceba mitjana;
- 25 g de mantega;
- 2 ous;
- julivert;
- pebre
- sal al gust.
- Per a l'opció 2:
- 2 albergínies mitjanes;
- 1 ceba mitjana;
- 25 g de mantega;
- 1 tomàquet;
- julivert;
- 50 g de formatge;
- pebre
- sal al gust.
- Per a cassola amb estómacs de pollastre:
- 4 albergínies grans;
- 500-600 g d'estómacs de pollastre (pelats);
- 1 pebrot;
- 1 ceba gran
- 3 ous;
- 1 got de llet;
- 3 cullerades de farina;
- 100 g de formatge;
- oli de gira-sol.
Instruccions
Pas 1
Peleu les albergínies i talleu-les a rodanxes. Col·loqueu-ho en un bol profund, salpebreu-ho i deixeu-ho mitja hora per deixar anar l’amargor. En aquest moment, bateu els ous, talleu la ceba a mitges anelles i poseu-la en una paella prèviament escalfada amb mantega.
Pas 2
Traieu les albergínies del suc, poseu-les en una paella sobre les cebes fregides, tapeu-les amb ous batuts i poseu-les al forn. Un cop la cassola estigui rossa, traieu-la del forn, afegiu-hi oli i espolseu-ho amb julivert picat. Aquesta és la recepta de cassola d’albergínia més senzilla.
Pas 3
Feu una cassola d’albergínies amb tomàquets i formatge frescos. Prepareu l’albergínia tal com s’ha descrit anteriorment. A continuació, fregiu-los en una paella pels dos costats i poseu-los en un plat de forn.
Pas 4
A sobre, poseu-hi cebes fregides, tomàquets frescos, tallats a rodanxes. Afegiu all picat i espolseu-lo amb formatge ratllat. Poseu-la al forn preescalfat durant mitja hora.
Pas 5
Per fer una cassola amb moles de pollastre, renteu-les primer i talleu-les a rodanxes mitjanes. Fregiu els estómacs amb oli vegetal. Afegiu mig got d’aigua, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant vint minuts. Obriu la tapa i espereu que s’evapori l’aigua.
Pas 6
Prepareu l’albergínia. Fregiu els cercles en una paella fins que estiguin daurats. Fregiu les cebes per separat fins que estiguin daurades. Talleu els pebrots a mitges anelles.
Pas 7
Col·loqueu la meitat de l’albergínia en un plat de forn amb estómacs de pollastre per sobre, després els pebrots, les cebes saltades i l’altra meitat d’albergínies saltades. Batre la llet i els ous, afegir la farina, la sal, el pebre i tornar a barrejar bé. Aboqueu aquesta barreja a la futura cassola. Escampeu-lo amb formatge ratllat i herbes ben picades.
Pas 8
Col·loqueu el plat al forn preescalfat a 180 ° C durant uns vint minuts. La cassola està llesta quan estigui rossa. Refredeu una mica el plat i serviu-lo. Bon Appetit!
