Aquesta deliciosa cassola és deliciosa. Pot diversificar qualsevol dinar o sopar. Atraurà fins i tot aquells a qui no els agrada l’albergínia.
Ingredients:
- 4 albergínies de mida mitjana;
- 300-500 g de carn de porc picada casolana;
- 1 pastanaga;
- 3-4 tomàquets madurs;
- 1 ceba;
- 4 grans d'all;
- 100 g de formatge dur;
- sal, pebre i herbes al gust.
Ingredients per a la salsa de nata:
- 20 g de farina;
- 50 g de mantega;
- ½ got de llet o 10% de nata;
- 1 rovell;
- 100 g de formatge dur.
Preparació:
- Esbandiu bé les albergínies i talleu-les a rodanxes al llarg. A continuació, afegiu-hi molta sal perquè deixin anar l’aigua. A continuació, s’ha d’escórrer l’aigua, després s’hauran de fregir les albergínies en una paella amb oli vegetal a banda i banda.
- Cuinar el farcit. Cal picar finament les cebes i fregir-les en una paella profunda fins que es daurin.
- Ara cal tallar la part superior dels tomàquets de forma transversal i escaldar-los amb aigua bullent. Després traieu la pell i talleu-la a trossets. Poseu-los sobre la ceba i fregiu-los una mica, afegiu-hi pastanagues ratllades i alls.
- És el torn de la carn picada. Tot ha de ser salat, pebre al gust i guisat una mica més. Afegiu les verdures picades.
- Fem la salsa. Poseu mantega en una paella petita. Tan bon punt es fon, afegiu-hi farina i remeneu-ho. Amb una remenada constant, aboqueu-hi llet o nata. La salsa comença a espessir-se immediatament. Si resulta molt espès, afegiu-hi més llet. Remeneu perquè no quedin grumolls. Afegiu-hi el rovell, el formatge ratllat i retireu-lo del foc. Remeneu fins que el formatge es dissolgui i afegiu una mica de sal si cal.
- Formem el plat. Poseu una capa d’albergínia fregida en un plat de forn i després farceu-la amb carn picada, una altra capa d’albergínia. Escampeu generosament amb la salsa i escampeu-hi formatge ratllat per sobre. Queda per coure al forn fins que aparegui una bonica escorça de formatge daurat. Es trigaran uns 15 minuts a 200-220 graus.
- El plat està llest. La part superior es pot decorar amb herbes fresques. Les patates bullides, les verdures o l’arròs són perfectes per guarnir.
