Una altra recepta per a aquells que no poden resistir els pastissos de poma. La massa fluixa, les pomes delicioses i el caramel daurat són un postre paradisíac per a aquells que tenen un llaminer.
És necessari
- Per als conceptes bàsics:
- - 175 gr. farina;
- - 85 gr. sucre en pols;
- - una mica de sal;
- - 115 gr. mantega;
- - 2 rovells (si els ous són mitjans, necessitareu 3 rovells).
- Per omplir:
- - 70 gr. sucre de canya;
- - una cullerada de farina;
- - una culleradeta de canyella mòlta;
- - 6 pomes (aproximadament 1, 3 kg).
- Per al caramel:
- - 320 gr. sucre de canya;
- - 85 gr. mantega;
- - 350 ml de crema de batir pesada.
Instruccions
Pas 1
Barregeu la farina, la sal i el sucre en pols per a la base.
Pas 2
Afegiu mantega a rodanxes. Barregeu-ho amb farina i afegiu-hi els rovells d’ou.
Pas 3
Pastar la massa, tapar-la amb paper d'alumini i posar-la a la nevera durant 1 hora.
Pas 4
Per al farciment, barregeu el sucre, la farina i la canyella.
Pas 5
Talleu les pomes a rodanxes fines i barregeu-les amb ingredients secs.
Pas 6
Estireu la massa de manera que cobreixi completament el motlle amb un diàmetre de 22 cm, inclosos els laterals. Poseu les pomes al motlle i envieu el pastís al forn (180C) durant 75 minuts.
Pas 7
En aquest moment, preparem caramel. Poseu sucre, mantega i nata en una paella prèviament escalfada a foc mig.
Pas 8
Remeneu fins que s’obtingui un caramel agradable i suau.
Pas 9
Traiem la coca acabada del forn i l’abocem generosament amb caramel.
