A la cuina espanyola, els fideus es poden trobar en molts plats. S'hi couen sopes i brous, es preparen plats de carn i peix. Els fideus són especialment apreciats en època freda, ja que els plats amb ella són molt satisfactoris i escalfen instantàniament.
És necessari
- Ingredients per a 2 persones:
- - 200 gr. porcí;
- - ceba jove;
- - 2 grans d'all;
- - 1 tomàquet;
- - mig got de vi blanc;
- - 200 gr. fideus gruixuts;
- - 4-5 ametlles;
- - 2-3 fils de safrà (opcional);
- - 1 culleradeta de julivert picat (fresc o sec);
- - pebre salat;
- - un got de brou o aigua;
- - oli d’oliva.
Instruccions
Pas 1
Talleu el porc a daus de mida mitjana. Si hi ha greix, s’ha de tallar. Escalfeu una mica d’oli d’oliva en un bol amb parets gruixudes i fregiu la carn durant 5 minuts, perquè quedi una mica rossa.
Pas 2
Piqueu la ceba i un gra d'all, envieu-los a la paella. Fregiu-ho a foc mitjà durant 5 minuts, remenant de tant en tant.
Pas 3
Peleu el tomàquet i ratlleu-lo. Afegiu-ho a la paella, barregeu tots els ingredients, fregiu-ho durant 5 minuts. Aboqueu el vi, apagueu el foc, deixeu que s’evapori l’alcohol. Aboqueu-hi el brou (aigua), reduïu el foc, deixeu coure a foc lent la carn durant 15 minuts.
Pas 4
Aboqueu fideus a la carn, afegiu-hi una mica d’aigua si cal. Tritureu en un morter ametlles, alls, julivert i safrà, afegiu la barreja aromàtica a la carn amb fideus. Cuini a foc lent la carn, remenant de tant en tant, fins que els fideus estiguin cuits. Al final, salpebreu. Decoreu-ho amb julivert abans de servir-lo (podeu fer servir condiments secs).
