A Espanya, un dels ingredients principals per cuinar és l’arròs. Sense ella, l’orgull nacional del país, la paella, és impensable. Però els espanyols no es limiten a una paella: cada mestressa de casa està experimentant, afegint una varietat d’ingredients a l’arròs, creant cada cop més plats nous. Un d’ells és l’arròs amb conill, pollastre i verdures.
Com cuinar l’arròs de conill a l’estil espanyol: ingredients
- 300 g d’arròs rodó;
- aigua per a l'arròs en una proporció de 2,5 a 1;
- 300 g de pollastre i conill;
- 250 g de mongetes verdes congelades o fresques;
- 125 g de fesols lima congelats o frescos;
- 100 ml d’oli d’oliva;
- 2 grans d'all;
- 2 tomàquets madurs;
- una branqueta de romaní;
- safrà (diversos fils);
- 0,5 culleradeta de pebre vermell;
- sal al gust.
Arrossos populars espanyols: el procés de cocció
Talleu el pollastre i el conill a trossos grans (o al gust). Escalfeu l’oli en una cassola de fons gruixut. Afegiu la carn, fregiu-la a foc mitjà durant 15 minuts fins que estigui rossa per cada costat.
Afegiu-hi tant mongetes com alls pelats. Fregiu-ho durant 8-10 minuts, remenant si cal.
Peleu i talleu els tomàquets en una batedora (ratllada). Afegiu-ho a la carn juntament amb una branqueta de romaní. Barregeu els ingredients, deixeu-los coure a foc mitjà per evaporar el líquid dels tomàquets, remeneu de tant en tant.
Traieu la cassola del foc, afegiu el safrà i el pebre vermell, barregeu-ho tot molt bé i torneu a la cuina. Traieu el romaní, sal al gust, afegiu aigua (2,5 parts d’aigua a 1 part d’arròs). Poseu a ebullició i al cap de 5 minuts afegiu-hi l'arròs, repartint-lo uniformement sobre el conill, el pollastre i les mongetes.
Augmenteu el foc al màxim durant 5 minuts, i després reduïu-lo al mínim i deixeu-lo 15 minuts. Al cap de 15 minuts, traieu l’arròs del foc i deixeu-lo reposar 5-7 minuts més abans de servir-lo.
Ja està a punt un dels arrossos espanyols més senzills.
