Per a una taula festiva, calen aperitius inusuals. En lloc d’amanides familiars i provades, prepareu alguna cosa més original. Els productes de pasta de full segur que impressionaran: tenen un aspecte preciós i són còmodes per menjar. Bé, el sabor segur que rebrà elogis dels clients, sobretot si feu galetes de pasta de full casolanes amb crema Roquefort.
És necessari
-
- Per a la prova:
- 200 g de mantega;
- 200 g de farina;
- 3/4 tassa d'aigua
- 1/2 culleradeta de sal.
- Per a la crema:
- 250 g de mantega;
- 250 g de formatge Roquefort;
- 3/4 tassa de crema de llet
- Per a decoració:
- nabius o nabius;
- olives sense pinyol.
Instruccions
Pas 1
Fer autèntica pasta de full és un procés bastant llarg. No obstant això, el gust de les galetes casolanes serà excel·lent, sempre que us preneu el vostre temps. Abocar la farina tamisada en un bol, fer una depressió al mig i abocar-hi l'aigua salada. Feu servir un ganivet per combinar farina i aigua fins que quedi cremosa. Pastar la massa amb les mans fins que quedi homogènia, recollir-la en un grumoll, tapar el bol amb una tovallola i refrigerar.
Pas 2
Estireu el producte semielaborat congelat en una capa uniforme i rectangular de mig dit de gruix. Col·loqueu un bloc de mantega al centre de la capa: hauria de ser en forma de massa enrotllada, però més petita. Doblegueu les vores de la massa, cobrint la mantega, i pessigueu-les lleugerament. Estireu el paquet resultant perquè quedi més prim. Escampeu la farina sobre la massa, doblegueu-la en tres, folreu les vores i poseu-la a la nevera durant 15 minuts.
Pas 3
Traieu la massa i torneu-la a estirar i, a continuació, doblegueu-la 2 vegades, assegurant-vos que la vora estigui a la dreta. Poseu el paquet al fred durant 20 minuts. Repetiu l’operació tres vegades, recordeu de refredar la massa a la nevera després de cada rodament i rodament. Estireu la massa per última vegada en una llosa de mig dit de gruix.
Pas 4
Retalleu la massa amb un got o una osca rodona especial. Si preferiu la forma rectangular de les galetes, talleu la massa en tires curtes. Col·loqueu els espais en blanc sobre una plata de forn i poseu-los al forn preescalfat a 200 graus C. Quan les galetes pugin i es daurin, reduïu el foc i coeu-les fins que estiguin tendres.
Pas 5
Prepareu la crema. Piqueu finament el formatge Roquefort i la mantega. Tritureu la barreja fins que quedi homogènia i pastosa. Muntar la nata en un bol separat. Afegiu-los en petites porcions a la massa de mantega-formatge i remeneu suaument perquè la crema no caigui i la crema resulti airejada.
Pas 6
Traieu les galetes de la plata de forn, refrigereu-les i dividiu-les per la meitat per capes. Unteu la meitat inferior amb crema de formatge. Combineu les meitats i decoreu les galetes amb nata amb una xeringa pastissera. A sobre, poseu-hi la nata amb nabius o llimoners o mitja oliva sense pinyol.
