Els pastissos i pastissos delicats i cruixents de les pastisseries s’esgoten a l’instant. De vegades sembla que la preparació de pastissos tan deliciosos és només dels professionals. Tot i això, no és així. També podeu coure pastes de full a casa si ho intenteu. Hi ha diverses receptes de pasta de full i, entre elles, n’hi ha una en què es pot preparar la massa amb força rapidesa. La pasta de full es ven a les botigues de conveniència i als hipermercats. Tot i això, no és impossible cuinar-lo a casa.
És necessari
-
- farina;
- mantega;
- sal;
- farcit;
- tamís;
- forn;
- paper de forn.
Instruccions
Pas 1
Preneu quantitats iguals de farina i mantega. Tamiseu la farina i afegiu-hi sal a raó de 2 culleradetes de sal per cada 0,5 kg de farina. Talleu la mantega a trossos i refrigereu-la. Aboqueu farina sobre la taula i poseu-hi trossos de mantega. Piqueu finament la farina i la mantega perquè obtingueu una cosa semblant a cereals fins. Aboqueu aigua freda a la massa gradualment. Per a 0,5 kg de farina, necessiteu uns 16 gots d’aigua. Pastar la massa, posar-la en un bol gran, tapar-la amb una bossa de plàstic i refrigerar-la.
Pas 2
La pasta de full "ràpida" és la que fa les millors empanades de carn. Mentre la massa estigui a la nevera, coeu la carn picada. Si esteu fent pastissos de carn picada, fregiu-los, afegiu-hi cebes picades i espècies al gust. En conseqüència, primer heu de fer carn picada a partir de carn triturant-la en un molinet de carn. En aquest cas, les cebes es poden afegir immediatament, triturant alternativament els trossos de carn i les cebes.
Pas 3
Estireu la massa. Com més prima sigui la capa, millor, però exagerar-la també és perjudicial, ja que la capa es pot esquinçar. Estireu la pasta de full de la mateixa manera que qualsevol altra. És desitjable obtenir alguna cosa com un rectangle.
Pas 4
Talleu el full resultant en petits rectangles o quadrats. La mida de les empanades és una qüestió de gustos, així com la seva forma. Per a les empanades de mida mitjana, talla quadrats de 15x15 cm. Per descomptat, no cal mesurar-los amb una regla.
Pas 5
Esteneu la carn picada als quadrats resultants. N’hi hauria prou perquè es pugui enlluernar el pastís sense estirar especialment la massa, però, alhora, la carn picada no ha de ser massa petita. Per a un quadrat de 15x15 cm, necessiteu unes 2 cullerades de carn picada.
Pas 6
Feu pastissos. Això es pot fer de diverses maneres. Podeu doblegar el quadrat per la meitat i prémer amb fermesa les vores amb els dits i després aplanar el pastís de manera que quedi la costura a la part superior. Podeu plegar el quadrat en diagonal i tancar els costats de tancament i aplanar-lo una mica també.
Pas 7
Folreu un paper de forn amb paper de forn. Si no hi és, només podeu netejar-lo amb oli vegetal perquè no es cremin els pastissos. Preescalfeu el forn a uns 180 °. Col·loqueu-hi un paper de forn i coureu les empanades durant uns 20 minuts, fins que la crosta estigui rossa.
