El sabor de la carn depèn de l’ús de la marinada correcta. Perquè el kebab es fregisca de manera uniforme, heu de tallar-lo en trossos petits aproximadament de la mateixa mida. L’ús de carbó o briquetes ja preparades agilitza el procés de cocció.
És necessari
- - Filet de porc de 2 kg;
- - sal;
- - salsa de tomàquet;
- - maionesa;
- - All;
- - ceba;
- - barbacoa;
- - carbons;
- - pinxos.
Instruccions
Pas 1
Talleu el filet de porc a trossos uniformes. Han de tenir la mida d’una caixa de mistos. Com més correcta sigui la forma de les peces, més fàcil serà encordar-les en un pinxo. Es prefereix la carn de greix mitjà, així que utilitzeu el coll de la carena.
Pas 2
Prepareu la marinada en un bol separat. Barregeu quantitats iguals de salsa de tomàquet i maionesa. Per afegir espècies, podeu afegir-hi uns grans d’all ben picats.
Pas 3
Piqueu la ceba en anelles i barregeu-la amb la carn, no us oblideu de salar. La quantitat de sal depèn exclusivament del vostre gust.
Pas 4
Combineu la carn i la marinada resultant. Perquè els kebabs siguin sucosos, deixeu reposar la barreja durant 30 minuts. Aquest temps serà suficient perquè la carn conservi les seves propietats i, alhora, es torni suau.
Pas 5
Mentre marini la carn, prepareu els carbons. Les briquetes mantenen la calor durant una hora, mentre que els carbons normals mantenen la temperatura requerida durant només 40 minuts. Podeu determinar la seva preparació amb una mà, que s’ha de col·locar a una distància de 10-12 cm dels carbons. Si manteniu la mà durant no més de 3 segons, podeu fregir la carn, la temperatura és aproximadament de 320 ° C.
Pas 6
Broqueu la carn al llarg del gra. Les peces més petites haurien d’estar a les vores i les peces més grans al centre. No hi ha d’haver buits massa grans entre les peces d’un pinxo, això permetrà que el suc romangui a la carn i, alhora, cuini bé per tots els costats. Si ho desitgeu, podeu alternar carn amb ceba o cansalada en una broqueta.
Pas 7
Col·loqueu els pinxos a la graella perquè sigui convenient donar-los la volta. Assegureu-vos que el carbó vegetal no prengui foc durant la cocció.
Pas 8
Comproveu que la carn estigui ben formada fent un tall amb un ganivet afilat. Si surt del suc blanc de la peça, el plat ja està a punt. Amb carbons ben escalfats, estarà llest en uns 15 minuts.
Pas 9
Serviu kebabs amb llimona, cebes fresques i herbes.
