La mjedarra és un plat de cuina àrab. El plat es basa en arròs i llegums (mongetes o llenties), cosa que fa que Mjedarra sigui ideal per a aquells que dejunin o vegans.
És necessari
- - arròs - 3/4 tassa
- - mongeta mung - 1 got
- - pastanagues - 1 unitat.
- - oli vegetal - 50 ml
- - aigua - 900 ml
- - espècies: nigella, chaman, pebre vermell picant, pebre vermell mòlt, nou moscada - al gust
- - sal - al gust
Instruccions
Pas 1
Escalfeu l'oli vegetal en una caldera fins a convertir-la en una boira. Immediatament reduïu el foc al mínim i afegiu-hi les llavors de nigella, al cap d’uns segons afegiu arròs sec a la caldera, torneu a augmentar el foc a mitjà i, amb una remenada constant, porteu l’arròs a un color marró daurat. Afegir la resta d’espècies i remenar.
Pas 2
Peleu les pastanagues, esbandiu-les i ratlleu-les amb un ratllador gruixut. Les pastanagues necessiten una mida mitjana, el seu pes ha de ser d’uns 150 grams. Llenceu les pastanagues i l’arròs durant un o dos minuts.
Pas 3
Afegiu la mongeta rentada i torneu a remenar. Aboqueu el menjar preparat amb aigua i feu bullir a foc fort. Després reduïu el foc a molt baix. Coeu el plat amb la tapa oberta durant uns 10 minuts. Durant aquest temps, el líquid s’absorbirà i s’evaporarà aproximadament a la meitat. Ara podeu afegir sal a la mjedarra, remenar i tapar.
Pas 4
Coeu-ho a foc lent 35 minuts més, fins que no quedi líquid. Deixeu coure a foc lent el plat sota la tapa durant 5 o 10 minuts més. Ara podeu tornar a remenar la mjeddara, posar-la en un plat i servir-la.
En lloc de mongetes munges, podeu fer servir llenties verdes, que s’han de pre-bullir fins que estiguin mig cuites durant 15 a 20 minuts.
