El pollastre aspic és un berenar que se sol servir abans del plat principal. És la gelatina que pot decorar qualsevol taula festiva. Preparem pollastre gelatinat amb gelatina, que resultarà apetitós, saborós i bonic.
És necessari
- - cebes - 1 unitat;
- - pastanagues - 1 unitat;
- - all - 2-3 grans;
- - gelatina soluble - 30 g;
- - filet de pollastre, cuixa o baqueta - 2-3 unitats;
- - aigua - 1 l;
- - fulles de llorer - 2-3 peces;
- - pebre negre, espècies i sal - al gust.
Instruccions
Pas 1
La cocció s’ha de començar processant el pollastre, que s’ha de rentar i col·locar en un cassó ple d’aigua escalfada i coure-ho fins que bulli. A continuació, escorreu el brou i ompliu el pollastre amb aigua neta, torneu-lo a posar al foc. L’aigua s’escorre al principi de la cocció de manera que no es formi escuma.
Pas 2
Mentrestant, prepareu les verdures: renteu les pastanagues i les cebes, peleu-les i talleu-les en diverses parts segons la mida i poseu-hi el brou a bullir amb la carn, a la qual cal afegir grans de pebre negre, espècies, llorer, i també triturat amb una premsa d’all.
Pas 3
Un cop cuit el pollastre, coleu el brou i traieu la carn. Aboqueu gelatina al brou i barregeu-ho bé. Després, quan el pollastre s’hagi refredat, s’ha de desmuntar, és a dir: treure els ossos, treure la pell i tallar-los a trossos petits.
Pas 4
Talleu les pastanagues a rodanxes de la mateixa manera. Passeu les pastanagues i el pollastre al brou i, a continuació, aboqueu-les en un recipient adequat per a la solidificació i envieu-les a la nevera. El millor és enviar aspic a la nevera després que s’hagi refredat lleugerament.
Pas 5
És molt interessant experimentar amb formes per a aspic: podeu utilitzar motlles adequats per fer magdalenes, per exemple, estrelles, cors o arbres de Nadal. Si feu servir petites formes d’aspic, els ingredients s’han de picar amb la màxima cura possible.
Pas 6
Un cop s’hagi endurit l’aspic de pollastre, el podeu treure del motlle, transferir-lo a un bon plat i tallar-lo. El pollastre gelatinat amb gelatina és bo per acompanyar amb rave picant, salsa de tomàquet, mostassa o herbes fresques.
