Fugass és un pastís d’origen provençal. Els pans plans es diferencien d'altres pans casolans en forma de cocció, en forma de fulla. El farciment del pa pla pot ser diferent: amb olives, amb ceba fregida, amb verdures, anxoves.
És necessari
- - 250 g de farina
- - 10 g de sucre granulat
- - 100 g de formatge dur
- - 0,5 culleradetes sal
- - 1 culleradeta llevat
- - 150 ml d’aigua
- - 15 g de mantega
- - 1 ceba vermella
- - 60 g de cansalada
- - oli vegetal
Instruccions
Pas 1
Prepareu la massa. Barregeu aigua amb llevat i deixeu-la reposar durant 10-15 minuts. A continuació, afegiu-hi mantega, farina i sucre granulat. Pastar la massa.
Pas 2
Transferiu la massa a un bol, cobriu-la amb paper d'alumini plàstic i traieu-la a un lloc càlid, hauria d'augmentar 2-3 vegades.
Pas 3
Talleu la ceba vermella a daus i fregiu-la amb oli vegetal fins que quedi translúcida. Talleu la cansalada a trossos i fregiu-la fins que estigui rossa. Refrigereu les cebes i la cansalada. Talleu el formatge a daus. Barregeu cansalada i ceba refredades amb formatge.
Pas 4
Dividiu la massa en 7 trossos iguals, cobriu-la amb paper film i deixeu-la 10 minuts.
Pas 5
A continuació, feu rodar el tros de massa en un cercle petit. Col·loqueu el cercle amb el farcit de formatge, cansalada i ceba. Pessigueu les vores, feu una bola. Tapeu els espais en blanc amb paper film i deixeu-ho durant 10-15 minuts.
Pas 6
A continuació, feu rodar els espais en blanc amb un corró en un oval.
Pas 7
Feu un tall amb un ganivet.
Pas 8
Folreu un paper de forn amb paper de forn. Passeu els pastissos a una plata per coure, raspalleu-los amb oli vegetal, sal i pebre.
Pas 9
Cobriu el paper de forn amb paper film i deixeu que els pastissos doblin el seu volum. Col·loqueu els pastissos al forn preescalfat a 180 graus i coeu-los durant 25-30 minuts.
