Segons aquesta recepta, la sopa és lleugera i aromàtica. Si substituïu el pit fumat per pollastre bullit, obtindreu una versió més tendra d’aquesta sopa. Preparat en brou de pollastre amb l'addició de vi blanc.
És necessari
- - 400 g de pit de pollastre fumat;
- - 250 ml de crema baixa en greixos;
- - 200 g de blat de moro en conserva;
- - 70 g de cansalada;
- - 60 ml de vi blanc sec;
- - 4 pastanagues;
- - 3 patates;
- - 1 ceba;
- - 1 litre de brou de pollastre;
- - 1/2 culleradeta de marduina seca.
Instruccions
Pas 1
Talleu la cansalada a tires fines i salteu-la a foc mitjà fins que quedi cruixent (uns 5 minuts). Passeu la cansalada cuita a tovalloles de paper per absorbir l’excés de greix. Deixeu de moment la cansalada.
Pas 2
Piqueu finament la ceba i la pastanaga, talleu les patates a daus petits. A la paella en què heu fregit la cansalada, deixeu 2 cullerades de greix i fregiu-hi les cebes i les pastanagues fins que estiguin toves, uns 4-5 minuts.
Pas 3
A continuació, aboqueu el vi a la cassola, deixeu-ho coure un parell de minuts sense deixar de formar grumolls. Transferiu el contingut de la paella a una cassola, afegiu-hi la marduix i les patates pelades a daus. Aboqueu-hi un litre de brou de pollastre, poseu-ho a ebullició a foc fort, reduïu el foc, tapeu-ho, deixeu-ho coure durant 15 minuts.
Pas 4
Afegiu blat de moro dolç sense conserves de líquid al cassó. Talleu el pollastre fumat a daus petits, envieu-lo a la sopa juntament amb un 10% de crema de greix. Poseu a ebullició i traieu immediatament la sopa dels fogons.
Pas 5
A l’hora de servir, escampeu-hi anet picat i cansalada fregida cruixent sobre la sopa de pollastre fumat cremosa cuita.
