La sopa de pèsols amb pollastre fumat és un plat contundent i apetitós per a tota la família. Aquest plat és perfecte per a una taula amb inclemències meteorològiques i escalfarà tots els hostes. La sopa es prepara amb facilitat i naturalitat.
És necessari
- - 140-160 g de pa blanc sense escorça
- - 100-130 g de ceba
- - 40-60 g de cansalada fumada
- - 30-50 g de pastanagues
- - 240-260 g de pollastre fumat
- - 280-320 g de pèsols secs verds
- - 50-70 g de mantega
- - 50-70 g d’api
- - sal
- - 180-220 g de cansalada fumada
Instruccions
Pas 1
Renteu els pèsols, poseu-los en una tassa, aboqueu-los sobre aigua tèbia i deixeu-ho durant 2, 5 hores. A continuació, aboqueu l'aigua. Tallar el llard de porc i el pollastre a trossos grans, posar-los en una cassola, abocar 2 litres d’aigua i bullir.
Pas 2
Recollir l’escuma, reduir el foc i coure durant 17-23 minuts. Traieu la cansalada i el pollastre de la cassola, coleu el brou. Poseu pèsols en brou, bulliu, reduïu el foc i coeu-los durant 25-40 minuts.
Pas 3
Peleu, esbandiu i trossegeu les cebes, les pastanagues i l'api amb una batedora. Escalfeu la mantega en una paella, fregiu les verdures durant 14-17 minuts.
Pas 4
Poseu carn de pollastre i verdures fregides al brou, salpebreu-les al gust, coeu-les durant 44-46 minuts. Talleu el pa a daus petits i la cansalada a trossos. En una paella prèviament escalfada, fregiu la cansalada fins que quedi cruixent i passeu-la a una tassa.
Pas 5
Afegiu mantega a la paella, traieu els daus de pa. Fregiu-ho fins que estigui daurat i incorporeu la cansalada. Poseu els crostons de cansalada als bols de sopa.
