El porc amb salsa picant es pot servir com a plat independent o guarnit amb arròs bullit o patates.
És necessari
- - porc - 0,5 kg;
- - cognac - 100 ml;
- - pebrots dolços verds i vermells - 2 unitats;
- - cebes - 1 unitat;
- - adobats - 2 unitats;
- - pastanagues - 1 unitat;
- - coliflor - 0,5 caps;
- - arrel d’api - 1 unitat;
- - greix de porc - 2 cullerades soperes;
- - vinagre - 50 ml;
- - mantega de cacauet;
- - salsa de tomàquet;
- - pebre negre mòlt i sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Marinar el porc. Talleu-lo a trossos petits, saleu-ho i espolseu-lo amb pebre negre. Col·loqueu la carn en un bol profund i aboqueu més de 100 milles d’aiguardent. Deixeu marinar la carn durant una hora a temperatura ambient o refrigereu-la, però augmenteu-ne el temps.
Pas 2
Escalfeu la mantega de cacauet en una paella amb fons gruixut i fregiu-hi els trossos de carn durant 1-2 minuts per cada costat. Traieu-los i poseu-los en un plat.
Pas 3
Peleu les beines de pebrots verds i vermells de les tiges, llavors, envans i trossegeu-les finament. Talleu els adobats, les pastanagues, l’arrel d’api i les cebes en els mateixos trossos. Desmunteu la coliflor en inflorescències i talleu-la a trossos petits.
Pas 4
Escalfeu el greix del porc en una paella (podeu substituir-lo per oli vegetal). Fregiu-hi les verdures ràpidament. A continuació, afegiu un got d’aigua, vinagre i una cullerada de salsa de tomàquet. Barregeu-ho tot i deixeu coure a foc lent les verdures fins que espesseixi la massa. Aboqueu la salsa de verdures preparada sobre la carn i serviu-la.
