El vinagre és un producte conegut des de temps remots. També s’utilitzava en medicina com a desinfectant i s’afegia a diversos plats i salses i fins i tot a netejar els plats. Avui en dia hi ha un gran nombre de tipus de vinagre, cadascun dels quals és utilitzat pels humans amb finalitats específiques.
Instruccions
Pas 1
Un dels millors i més cars tipus de vinagre és el balsàmic. S'elabora al nord d'Itàlia a partir de raïm blanc amb un alt contingut en sucre. El temps de producció d’aquest vinagre és de 12 anys. A més, cada any, a causa de l'evaporació, el producte disminueix en volum un 10%. Com a resultat, no queda molt de vinagre preparat. Per exemple, no s’obté més de 15 litres de producte d’un barril d’un litre. Per això, el seu cost és elevat. Tot i això, malgrat l’elevat cost, el vinagre balsàmic s’utilitza àmpliament a la cuina italiana. S'afegeix a amanides, sopes, postres, adobats de peix.
Pas 2
El vinagre d’arròs és comú als països asiàtics. Ve en colors clar, vermell i negre. Aquest vinagre s’obté a partir de begudes alcohòliques d’arròs. El producte té un aroma dolç amb un matís llenyós i brillant. El vinagre clar i vermell, per regla general, s’utilitza en la preparació de plats agredolços, sushi, diverses amanides, salses i adobs. I el negre s’utilitza més sovint com a condiment de taula.
Pas 3
Però als EUA, cada vegada hi ha més gent que prefereix el vinagre de sidra de poma. Es fa a partir de orujo de poma o sidra. Conté molts nutrients, vitamines i minerals. El vinagre de sidra de poma s’afegeix als adobs de carn i peix, amanides, salses i begudes. També s’utilitza en diverses dietes de benestar i cursos de rejoveniment.
Pas 4
El vinagre de vi s’utilitza molt sovint a la cuina. Ve en blanc i vermell. Es produeix fermentant el vi o el suc de raïm. Aquest producte té una olor i sabor agradables. S'utilitza en diverses amanides, sopes, plats de carn, adobs.
Pas 5
Al Regne Unit, és popular el vinagre de malta, que s’elabora amb most de cervesa fermentada. És un líquid groc o marró clar amb un gust suau i aroma afruitat fresc. S'afegeix als adobs per a verdures i peixos, i també s'utilitza en la conserva de diversos productes.
Pas 6
El vinagre de coco es prepara al sud de l'Índia, Filipines i els països del sud-est asiàtic. Té un sabor dolç i picant. És ideal per amanir amanides, marinar porc i pollastre. El vinagre de coco conté moltes vitamines, minerals i flora prebiòtica natural per millorar la digestió.
Pas 7
El vinagre de canya té un sabor ric i brillant i un aroma específic. Està elaborat amb xarop de sucre de canya. Es produeix a Filipines i al sud dels Estats Units. Aquest producte s’afegeix a plats de carn, aus i peix fregits.
Pas 8
A més del natural, el vinagre també pot ser sintètic. Com a regla general, està fet de serradures. És molt popular als països post-soviètics. Aquest vinagre s’afegeix a les amanides, adobs, sopes, salses i s’utilitza a la conserva. A més, s’utilitza per eliminar les escates del bullidor, netejar els estris metàl·lics i esbandir les canonades de clavegueram dels bloqueigs.
