Han passat més de dos-cents anys des de la creació de la primera pizza. Durant aquest temps, la rica imaginació dels forners ha provocat l’aparició de diversos centenars de varietats d’aquest plat. Les pizzes difereixen en forma, mètode de preparació, gruix de la massa i, per descomptat, farcit.
Diferències de forma
La pizza pot ser oberta o tancada. La pizza clàssica sembla una capa de massa amb el farcit a la part superior. Aquesta és una versió oberta del plat. Una pizza tancada s’assembla més a un pastís.
La pizza es pot fer amb escorça fina. Autèntics mestres estiren la massa amb un corró i la fan girar a l’aire. El pastís es fa prim i tou. Els amants de la farina preferiran la pizza amb massa espessa. Conté els mateixos ingredients que els primers, però es diferencia per l’esplendor del pastís.
La forma de la pizza depèn de la imaginació del seu fabricant. La pizza rodona es considera un clàssic; la pizza rectangular es prepara sovint a casa. I per Sant Valentí, podeu coure una pizza en forma de cor.
Varietat de farcits
La més popular entre els italians és la pizza Margarita. Aquesta és la primera recepta del plat, inventada per un forner a Nàpols el 1889. Des de llavors, el farcit de "Margarita" no ha canviat de cap manera. Encara consta de tomàquets, mozzarella i alfàbrega.
La pizza "Marinara" va rebre el seu nom dels pescadors que la menjaven per esmorzar. Com a farciment s’utilitzen tomàquets, anxoves, tàperes, olives i herbes. La pizza "Bianca" es distingeix per la salsa amb la qual es fa untar el pa pla. En lloc de la pasta tradicional de tomàquet, conté crema agra o crema de llet.
La pizza pot ser carn, peix, verdures, bolets. La pizza hawaiana es fa amb pollastre o pernil i pinya. La pizza Diabola conté pepperoni picant. A la pizza Four Cheese s’utilitzen diverses varietats d’aquest producte.
La pizza Four Seasons mereix una atenció especial. És molt bonica en el rendiment. El pa pla es divideix en quatre segments iguals. La primera part simbolitza la primavera i conté carxofes i olives. El segon - estiu, consisteix en pebre negre i salami. Per a la tercera part (tardor) s’utilitzen mozzarella i tomàquets i la quarta (hivern) es prepara amb ous bullits i bolets.
Alguns països tenen la seva pròpia recepta nacional de pizza. A Grècia s’utilitza formatge feta, olives i orenga per al farciment. A França, la mozzarella es substitueix per formatge blau. La pizza russa és rica en ingredients. La famosa frase "el que queda a la nevera" descriu millor aquest fenomen.
La pizza també es pot utilitzar com a postres. La base s’engreixa amb iogurt, nata o melmelada i s’utilitzen diverses fruites i baies com a farciment. Escampeu la pizza per sobre amb formatges dolços o xocolata.
